可以用其他辣酱代替拌饭酱吗(摆摊炒饭需要准备些什么)

可以用其他辣酱代替拌饭酱吗

辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。众多不同口味，均可代替拌饭酱。

辣椒酱做法：

1、选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物；

2、捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制；

3、鲜红大椒每100克加盐10克混匀，装入泡菜坛；

4、10天后即可食用，在辣椒里可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加独特。

摆摊炒饭需要准备些什么

用料

主料

米饭1碗

辅料

香菇

1把

鸡蛋

1个

胡萝卜

2根

虾米

1把

调料

料酒

1小勺

橄榄油

1汤勺

拌饭酱

1勺

小葱

1根

炒饭的做法

1.金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出

2.煎好的鸡蛋饼切成丁；胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油

3.放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒

4.加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用

5.准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒

6.加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了

烹饪技巧

1、炒饭一般选择剩饭，如果是现煮的，一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水，冷饭一开始粘在一起，可以用油搅拌一下，米饭自然会散开了；

2、炒饭因为要放油，建议用健康的橄榄油；

3、胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收，而且油炒过的胡萝卜更香更好吃；

4、虾米有一点点腥味，所以我放入了一点点料酒；

5、没有拌饭酱可以用别的酱料代替，比如喜欢辣的就用辣椒酱，甚至放酱油也可以，或者干脆只放盐味道都不错，没有金钱菇，就用香菇代替。

韩国拌饭，我天猫超市买了韩国辣酱。我想问这个辣酱直接用来拌饭就可以了吗？不用调一下酱吗？

可以直接拌饭，也可以根据自己的口味调整一下，比如觉得不够辣可以加一些其他的辣酱，或者喜欢甜的可以加糖，喜欢咸的可以放一些生抽，不过我比较喜欢把辣酱还有一些火腿肠啊，黄瓜丁，洋葱丁之类的一起炒一下，然后再拌饭吃，有营养又好吃！

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