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客家蛋角煲白菜

时间: 2023-03-07 08:03:07

客家蛋角煲白菜

客家蛋角煲的做法:

材料:猪肉,冬菇,花生,鸡蛋数颗,白菜,葱花等。

1、将猪肉、冬菇、花生剁碎成粒;下油锅翻炒至熟透,加盐调味,作为馅料。

2、将鸡蛋打散,准备待用。

3、平底锅上下薄油,下适量的蛋液,迅速加入小勺馅料,在蛋液为凝固前用筷子将蛋皮翻折,将馅料包住,形成类似饺子形状的蛋角。

4、重复步骤3,蛋角翻折好后需稍加煎煮,至表面金黄。

5、砂锅中放入白菜,下水、油、盐,将煎好的蛋角放入砂锅中焖煮五至十分钟。出锅前撒上葱花

客家蛋角煲的正宗做法,如何做蛋角好吃 最正宗的做法

金蛋角煲的做法:

主料:猪肉250克、鸡蛋4个

辅料:白萝卜1根、带子10粒

调料:食盐5克、酱油5克、葱5克、姜5克、蒜3瓣、生粉5克、植物油1汤匙、香菜1棵

步骤:

1、带子洗净,用热水浸泡一个小时以上,在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸泡,不用搅拌,把猪肉剁成肉泥,加入泡软的带子剁碎混合均匀,浸泡过带子的水留着待用;

2、把葱花加入肉泥,放适量的盐和少量的酱油拌匀,放着腌制10分钟,4只鸡蛋;

3、用筷子搅拌,拌至起泡,加入倒掉水分的生粉,拌匀,用过滤网过滤一次;

4、炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香,铲起待用;

5、热油锅里放入一勺的蛋液,把炒过的肉馅放在蛋液中间,趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅,做成饺子形状。蛋角一只一只煎好,待用;

6、白萝卜去皮洗净,切块,烧热砂锅,放入油爆香姜片和蒜子,再放入白萝卜块;

7、并倒入浸泡过带子的水,盖上盖子把萝卜焖10分钟;

8、把煎好的蛋角放在白萝卜上面,盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰。

客家蛋角煲的做法步骤图,客家蛋角煲怎么做

食材
瘦肉200g
鸡蛋4个
油适量
盐适量
生粉适量
糖适量
生抽适量
姜容适量
豆角四条适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
瘦肉搅碎,下适量盐、生粉、生抽、糖、花生油、姜容腌10分钟
2
豆角切粒拌到腌好的肉碎中
3
蛋四个,把蛋用筷子打开,打到起泡就好了。
4
用汤匙量一汤匙的份量下锅煎,汤匙的大小决定了蛋角的大小,我喜欢包小点的,因为考虑到方便家里的小孩子。
5
肉馅放在蛋的中间,用锅铲向外铲的方向包住肉馅,成一个半孤形状。
6
成形后,用锅铲轻轻压一下蛋角,令它不容易变形。
7
煎起的蛋角,里面的肉还没熟的哦!
8
还要再下锅加水再煮十分钟,水要没过蛋角,这样才能保证肉馅完全熟透。
9
完成!一煲客家煎蛋用就完成了,200g瘦肉、四个蛋、四条豆角就煎了三十二个蛋角。

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