客家糕点有哪些(客家糕点有哪些？)

客家糕点有哪些

月光糕是一道广东梅州客家人糕点，由大米、白糖等原料制作而成。广东梅州客家人的一种糕点，花纹漂亮洁白如雪，一般圆形薄片状，大小从3厘米到50厘米不等，在广东潮汕地区，此物叫做月糕。一般是在在中秋节时候才有做。将蒸熟的大米粉， 然后掺上白糖浆搅匀，再用一个个木馍子，压在镂凹进去的部分里面。用力压实了，再倒出来出来，便成了一块块晶莹雪白、米香四溢的“月光糕”。艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。云片糕又名雪片糕，是

客家糕点有哪些？

1. (茶果)属于客家糕点,如图： 做法：材料:
面粉300g 糯米粉75g
幼砂糖120g 即发酵母1茶匙
色素 清水250g
2大匙油(整形用)
做法;
1:将面粉和糯米粉过筛在一个大碗中加入糖,即犮酵母,水,
用刮刀拌匀即可(粉团会很粘手,所以要用刮刀)
2:将面团盖上保鲜纸发酵最少４小时(我发酵了7小时,发酵
越久蒸出来越松软)
3:双手和刮刀抹油将犮酵好的面团轻手搓圆,摆放在己抹了
油的纸或香蕉叶上用刮刀整形,整形好待放15分钟或两
倍大发酵
4:烧开水,放入糕团蒸15分钟即可. (关火了别打开盖先,
再等5分钟才把盖打开将糕拿起)不是的话糕会燥皮
2.萝卜粄客家糕点（萝卜糕）如图： 萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜和粘米粉做成的萝卜板，是客家人喜爱的年糕。
材料：粘米粉300克、白萝卜1条、香菇4朵、虾米25克、瘦肉50克、盐（少许）、鸡精（少许）、 油（两大匙）
做法：1、先把粘米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）
2、白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用
3、锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐
4、把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。
5、把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）
小贴士：蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。
客家风味特产集锦，西关精点、三味陈皮饼、三味猪油糕、姜糖/姜茶、金柚果饯、甘草黄皮蜜饯、香米饼、香芋饼、盲公饼、多味梅/橄榄/应子凉果、蟹黄饼、茶薇饼、杏仁饼、凤梨酥、提子酥、五香切酥、果肉馅饼、草饼、麻薯、紫姜饼、蝴蝶酥、鲍鱼酥、椰蓉酥、崩砂、榴莲薄饼/糖、春砂仁茶、鱿鱼丝、甜芯梅菜、仙人草凉粉、凉茶包……

红糖米糕之客家“碗粄”，甜而不腻，十分好食！

客家的「粄」 有很多，「 碗粄 」又叫“ 发粄、笑粄 ”，是一种大米发酵的糕点，经过发酵蒸熟后像一座小山峰从碗面隆起来， “峰顶”有裂缝 ，客家人称之为「 笑 」，寓意「 笑口常开 」，是 过年红白喜 事的常驻嘉宾，其中用 红糖红曲 制作的碗粄颜色偏红，有喜庆的象征。

年初疫情严重的时候老家的菜市场比往日萧条不少，我无意中经过一个卖「碗粄」的小摊贩，瞬间被它红红的外表吸引住了，忍住口水趁热买了好几个回去吃，物价飞涨，以前5毛一个的都涨到2元了，小时候每次早上起不来吃早餐，经过早餐铺就会买一个「碗粄」和一杯「豆浆」，边走边吃。因为是 大米制品，味道甜而不腻又顶饱，一下子味蕾的记忆就被激发起来，这就是家乡的味道呀。可是小时候的我只会吃，哪会懂得自己做呢 。

虽然视频只有短短2分多钟，我也翻车了2次，花了3天才做出现在的效果，在开盖的一瞬间，味道扑面而来，果然 食材好手法对才是成功的关键 ，越翻越成功（莫名励志）如果大家喜欢吃 客家的「粄」和发糕 ，下次也会经常出这类视频，看在抱抱辛苦更新的份上，转发点赞赞赏来一波吧，这是抱抱努力更新的动力，有啥想看我做的也可以留言告诉我呦~

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