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孔乙己当年吃是什么茴香豆

时间: 2023-03-07 17:58:19

孔乙己当年吃是什么茴香豆

茴香豆来源于槐豆,别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆,很可能引种于安徽淮南、淮北一带,故又名“淮豆”,浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节,槐豆普遍成熟,永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟,坐在捣臼边吃,可以壮腰补肾,插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟(俗称槐豆子,炒槐豆)食用,在广大农村和城镇居民中非常普遍,食之可健身固齿,尤以儿童、青年为宜。鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆写茴香豆,因此,在民间广为流传。

孔乙己吃的茴香豆是什么豆?

茴香煮的蚕豆吧。(去绍兴吃过一次“茴香豆”忘记具体是啥豆啦[偷笑][偷笑][偷笑])

我敢打保票不是巴豆

大概齐差不离,孔老先生吃的茴香豆原材料不是绿豆、红豆、红小豆

大豆[what]

鹰豆[思考]

蚕豆。硬的很,伤牙!可见孔老先生牙好!

应该是炒熟的黑豆吧,味道还不错就是光放屁呢

提起茴香豆,就想起孔乙己的四种写法。此名因鲁迅先生的短篇小说而为人所熟知。但在京多年却很少吃。先前有人认为它是豌豆或毛豆,但常有人又把开花豆当成茴香豆。

不知什么缘故,北京许多商店很少见到卖茴香豆了。有时为了尝新,不得不跑到浙菜馆。因为喜欢的原因,还特别留心茴香豆的做法。现有幸搞到一份:选上好的干蚕豆,先放入沸水煮十五分钟,不盖锅盖;煮好捞出后马上用冷水冲浇,使熟蚕豆突然受冷而起皱,再放入锅中,加糖、盐、茴香、干菜粉温炒。制成后的茴香豆,颜色青里泛白;暗藏药香,入嘴,卤中带甜;嚼时,韧而不硬,独居风味。也许这可能是鲁迅笔下的正宗茴香豆,是不是从咸亨酒店搞出来的就不得而知。但至少从中得知,茴香豆是由蚕豆做成的。

有意思的是,茴香的“茴”字,北京读法,有时会吓你一跳,他们平时不读“hui”,而读“hun”,尤其说到包饺子的“茴香”,我问北京人为何读““hun",他们也说不出个所以然来,只说是习惯使然。






用茴香煮卤的豆

茴香豆用蚕豆加工而成。应该是一道著名小吃。

茴香豆原是浙江省绍兴地区特色 地方小吃 ,主要材料有蚕豆、茄香等,辅料有 八角茴香 、桂皮、盐等。茴香豆 五香 馥郁,咸而透鲜,回味微甘。

由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”

应该是一种大绿豆子吧?豆粒比黄豆大好多,纯绿色的。我们也常种些在田埂边上,秋后收获和花生米同煮。放花椒茴香姜片八角等香料,不知道鲁迅先生笔下的茴香豆是不是青豆?

蚕豆,茴香加盐和香料一起煮的,东北一般都是油炸的,怪味豆!!挺大的

孔乙己吃的“茴香豆”,是什么东西,怎么做的?

茴香豆,是浙江省绍兴地区汉族民间小吃,由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;酥软清鲜,香味浓厚。

茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。

民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

扩展资料:

做法

食材准备

主料:干蚕豆300g

辅料:八角适量,香叶适量,桂皮适量,茴香适量

制作步骤

1.干蚕豆洗净用温水泡。

2.泡至用指甲可以捏动。

3.泡好的豆子加水放入锅中,放入两粒八角。

4.加入桂皮和香叶。

5.加入茴香颗粒。

6.加入适量盐,大火煮开,转中小火慢煮。

7.至汤汁快要收尽,豆子软面时出锅。



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