孔乙己当年吃是什么茴香豆

孔乙己当年吃是什么茴香豆

茴香豆来源于槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节，槐豆普遍成熟，永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟，坐在捣臼边吃，可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟（俗称槐豆子，炒槐豆）食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆写茴香豆，因此，在民间广为流传。

孔乙己吃的茴香豆是什么豆？

茴香煮的蚕豆吧。（去绍兴吃过一次“茴香豆”忘记具体是啥豆啦[偷笑][偷笑][偷笑]）

我敢打保票不是巴豆

大概齐差不离，孔老先生吃的茴香豆原材料不是绿豆、红豆、红小豆

大豆[what]

鹰豆[思考]

蚕豆。硬的很，伤牙！可见孔老先生牙好！

应该是炒熟的黑豆吧，味道还不错就是光放屁呢

提起茴香豆，就想起孔乙己的四种写法。此名因鲁迅先生的短篇小说而为人所熟知。但在京多年却很少吃。先前有人认为它是豌豆或毛豆，但常有人又把开花豆当成茴香豆。

不知什么缘故，北京许多商店很少见到卖茴香豆了。有时为了尝新，不得不跑到浙菜馆。因为喜欢的原因，还特别留心茴香豆的做法。现有幸搞到一份：选上好的干蚕豆，先放入沸水煮十五分钟，不盖锅盖；煮好捞出后马上用冷水冲浇，使熟蚕豆突然受冷而起皱，再放入锅中，加糖、盐、茴香、干菜粉温炒。制成后的茴香豆，颜色青里泛白；暗藏药香，入嘴，卤中带甜；嚼时，韧而不硬，独居风味。也许这可能是鲁迅笔下的正宗茴香豆，是不是从咸亨酒店搞出来的就不得而知。但至少从中得知，茴香豆是由蚕豆做成的。

有意思的是，茴香的“茴”字，北京读法，有时会吓你一跳，他们平时不读“hui”，而读“hun”，尤其说到包饺子的“茴香”，我问北京人为何读““hun"，他们也说不出个所以然来，只说是习惯使然。

用茴香煮卤的豆

茴香豆用蚕豆加工而成。应该是一道著名小吃。

茴香豆原是浙江省绍兴地区特色 地方小吃 ，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有 八角茴香 、桂皮、盐等。茴香豆 五香 馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”

应该是一种大绿豆子吧？豆粒比黄豆大好多，纯绿色的。我们也常种些在田埂边上，秋后收获和花生米同煮。放花椒茴香姜片八角等香料，不知道鲁迅先生笔下的茴香豆是不是青豆？

蚕豆，茴香加盐和香料一起煮的，东北一般都是油炸的，怪味豆！！挺大的

孔乙己吃的“茴香豆”，是什么东西，怎么做的？

茴香豆，是浙江省绍兴地区汉族民间小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；酥软清鲜，香味浓厚。

茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

扩展资料：

做法

食材准备

主料：干蚕豆300g

辅料：八角适量，香叶适量，桂皮适量，茴香适量

制作步骤

1.干蚕豆洗净用温水泡。

2.泡至用指甲可以捏动。

3.泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。

4.加入桂皮和香叶。

5.加入茴香颗粒。

6.加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。

7.至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。

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