材料:五花肉500g、面粉500g、苦菜300g、油适量、盐适量、料酒适量、耗油适量、生抽适量、花椒粉适量、胡椒粉适量。
做法步骤:
1、取苦菜适量,烧水,然后把苦菜在开水中焯一下,然后在冷水里泡一会,沥干水分,备用;
2、把五花肉加上适量的生姜,剁成肉泥;
3、加上适量的胡椒粉调味;
4、加上适量的生抽、料酒和耗油调味;
5、把苦菜用刀剁碎;
6、把剁碎的苦菜加到搅拌均匀的肉馅中;
7、把剁碎的苦菜和肉
步骤
1.取苦菜适量,烧水,然后把苦菜在开水中焯一下,然后在冷水里泡一会,沥干水分,备用
2.把五花肉加上适量的生姜,剁成肉泥
3.加上适量的胡椒粉调味
4.加上适量的生抽、料酒和耗油调味
5.把苦菜用刀剁碎
6.把剁碎的苦菜加到搅拌均匀的肉馅中
7.把剁碎的苦菜和肉馅一起搅拌起来
8.面粉和成面团,放置案上醒10分钟,然后揪成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮
9.取一个饺子皮,把苦菜大肉陷包进去
10.依次包好所有的饺子
11.取锅烧水,等水开了,下入包好饺子开始煮
12.饺子煮熟了 ,捞出来既可以享受了。
在平常有些人还会用苦菜包饺子,没吃过人都会觉得会不会苦,那么苦菜包水饺是什么味道呢?苦菜怎么包饺子呢?一起来看看吧!
苦菜富含蛋白质,膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁等物质,中医认为苦菜味苦、性凉、具有清热解毒、消肿等功效。苦菜做素扁食,做汤面配菜也可,掺进杂面之中做菜团子、煎菜合子均是好料,做馅包包子、包饺子也未尝不可。
做法:
1、面和好后醒着,开始调馅。
2、苦菜用开水焯2分钟后过凉水,苦菜攥干水后剁碎。
3、五花肉馅500g,剁碎的苦菜放到肉馅里,加入切好的姜末。
4、加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、白糖一个方向搅拌均匀。
5、 热锅冷油放入花椒粒,炸出香味,把花椒粒捞出,趁热倒入搅拌的肉馅里。
6、馅中加入几滴香油、葱碎,按之前的搅拌方向搅拌均匀,准备开包、
7、擀饺子皮,包好的饺子,开水煮饺子,出锅,开吃。
这是苦菜最经典的吃法也是最简单的方法,将嫩一些的苦菜择净后用清水冲洗,再备上甜酱,苦菜蘸酱,苦涩中又不乏清香鲜美;也可放些蒜末姜末酱油醋,热油浇淋。这些做法尽量的保留了苦菜的原汁原味,深得其菜精髓,能让人的味蕾最大可能的回归自然。
2、熟吃
将苦菜洗净后在开水中淖过,攥去多余水分,这可以尽量的去除苦菜的苦味,将苦菜拦腰剁几刀,然后撒上干面粉拌匀,平铺在笼屉上,大火蒸熟,这就是苦菜饭。出锅后可以浇上蒜汁辣酱食用,既是菜又是饭,可以有饱腹效果。
3、做汤
清水煮开,放一绺筋道的挂面,快熟时将洗净的鲜嫩苦菜叶子随意的撒进去,加适量的盐,点两滴香油,一碗清白白的鲜菜挂面汤便出锅了,吃在口中淡淡的苦,回味在心中是清清的香。
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