凉拌苦瓜的制作食材:苦瓜一根,葱白一根,红辣椒半个,食盐一茶勺,蒜茸少许,生抽一汤勺,醋一汤勺,白糖一茶勺,香油一茶勺。
凉拌苦瓜的制作食材:
1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜约一分钟后捞出放入凉开水中。
5、红辣椒和葱白切丝。
6、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽,醋,白糖,香油搅拌均匀。
7、苦瓜捞出与红辣椒和葱白一并装
食材:苦瓜、盐、白糖、小米辣、米醋、蚝油、香油。
制作过程:
第一步,首先准备苦瓜,将苦瓜先仔细清洗干净,然后竖着将洗净的苦瓜一分为二,去掉苦瓜籽,同时要将苦瓜中的白色膜去掉,一定要去干净,处理好的苦瓜切成片;
第二步,然后在锅中添上水,待将水煮开后,加上一点点食盐,将切好的苦瓜片放入开水锅中焯烫一下,同时准备一碗凉开水,待将苦瓜焯烫变色后,立即从锅中捞出来放入冷水中;
第三步,待苦瓜变凉之后,即可捞出来,控干其中的水分,然后将其放入一个调菜盆中,同时重新准备一个小碗,放入米醋、蚝油,根据个人的口味加上点食盐,加上少许的白糖提鲜;
第四步,喜欢吃辣的,准备2个小米辣,将其清洗干净后去掉根蒂切成圈,码在盛有苦瓜片的容器中,浇上调好的料汁;
第五步,最后再滴入几滴香油,将其充分搅拌均匀后,覆盖一张保鲜膜,放入冰箱腌制一会,取出后享用更加脆爽入味。
凉拌苦瓜的做法
食材用料:
苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜谱做法:
1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上,即可食用。
小贴士:
1、苦瓜瓤一定要去干净,
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
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