雪蛤是什么颜色(为什么雪蛤颜色不一样)

雪蛤是什么颜色

雪蛤颜色是黄白色。

雪蛤，学名东北林蛙，隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，中国分布在在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古。国外分布在俄罗斯、蒙古、朝鲜、日本。 该蛙是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有滋补益精、养阴润肺、补脑益智等功效。因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名雪蛤。

为什么雪蛤颜色不一样

品质不一样，正品雪蛤呈琥珀色，并且中间一般都带有黑筋、黑卵、衣膜，而左右两边却如大脑状。颜色并非越白越好，也不是越大越好。相反，假冒的雪蛤才是白色，大个头或滚圆形状。

同时，假的雪蛤经常用碎油销售。一般假油颜色偏黄，偏青白(也有较陈的假油颜色与真油类似)，干剥的真油一般呈褐色，琥珀色，湿剥的油颜色则偏白些。

干油有裂纹，呈鳞片状，真油裂纹多，鳞片小，假油一般鳞片较大，也有部分特别碎的假油鳞片与真油类似，只能靠泡发后的形状或泡发倍数来分辨了。

挑选雪蛤的方法

1、要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。

2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。

3、是看外形，以完整少碎片的为上。

4、看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。

总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

雪蛤怎么分辨真假！

你好：
雪蛤泡发真假 如何选购雪蛤
一、色泽：
雪蛤是天然食品，其颜色不可能是单一琥珀色，每块雪蛤多少都会有色差。
二、块状：
雪蛤平均体长约五公分，自腹部取出之雪蛤膏，剥净后会裂为小散块，即使完整块状也仅如大姆指般大小，若体绩过大有可能是牛蛙混充。
三、膨胀度：
正常来说干的雪蛤，经冷水浸发后，大约可膨胀至数十倍。以一两来说，每天喝一碗可以食用大约一个月，如果是假雪蛤膨胀度就会减少许多。
假的雪蛤油发头小，真的雪蛤油发头大呈棉花状，而假油有管状特征，俗称鸡肠状，假油只有部分呈棉花状，但也较为松散。虽然泡发前真油体积不足假油一半，
但泡发后的体积已经接近假油泡发后的体积。
值得注意的是市面的假雪蛤油一般制成干油卖,部分假油在制作过程中加入了药水，让假雪蛤泡发得更大，比如说加枧膏，
它本来是作为机器厂工人清洁手上油污所用的，含有硼砂，甘油等多种有害物质，
部分经过药水处理的假油和朝鲜产的伪雪蛤油泡发后基本上看不到鸡肠状，也能有较好的泡发倍数，但即使泡发再好，和真正的雪蛤油相比还是有一定的差距。
四、气味：
雪蛤含有丰富的雌激素，干燥的雪蛤有种独特的气味，如果是假雪蛤气味就会不同。
五、以牛蛙充当雪蛤：
因为雪蛤只产于中国东北地区，非日常常见食材，单价偏高且不易分辨真假。近来坊间有许多业者，为了竞争价格，真油一般为联体油,泡发大，泡发后管壁破裂成丝，泡好捞出后雪蛤油晶莹剔透。
假油干品一般较碎（不碎就看出假了），泡发后管壁不破，呈鱼肠状。雪蛤含潮20%状态下是黄色或者淡黄色块状透明，伪品呈团状，或者大块状，颜色为深黄色，不透明。无潮干品雪蛤是黄色或者黄杂褐色，蜡质明显半装。
以其他外形相似的牛蛙、蛇油…等充当雪蛤。所以购买雪蛤时不能单纯以价格作为唯一考量，原则上我们建议您多参考信誉良好的商家而购买为宜。

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