熏鸽子的做法(熏乳鸽怎么做)

熏鸽子的做法

熏鸽子的材料：

主料：鸽肉。

调料：食盐、葱、姜、八角、花椒、豆蔻、水、茴香。

熏鸽子的做法：

1、将宰杀好的鸽子，在八十度的开水里浸泡，然后将鸽毛煺掉。从臀部开膛，将内脏取出，然后将鸽子在冷水中洗净，切勿用热水洗，用热水清洗会影响鸽子的皮色，将洗净的鸽子在清水中浸泡两个小时。

2、在卤制前，先将鸽子在沸水中汆透，然后将汆好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。

3、煮沸后，用微火卤煮。当鸽

熏乳鸽怎么做

熏乳鸽
原料：顶乳鸽2只(约375克/只)，水仙茶叶100克。
调料：豉油鸡水2000克，黄糖粉150克，麻油5克，味精15克，花生油150克。
熏乳鸽做法
(1)把顶鸽挖去油、肺、喉、洗净晾干水分。
(2)把豉油鸡水煮沸，放入乳鸽，然后又提起倒出腔内的豉油汁，如此反复2～3次，熄火，浸约15分钟，待九成熟时，取出，待用。
(3)用中火烧热炒锅，放入花生油烧至五成热，把茶叶炒至出香味，将黄糖粉均匀地撒入，边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹笪放入锅内，把鸽放在竹笪面上，加上盖，熄火，熏10分钟后取出。
(4)斩件上碟；将麻油、味精和豉油汁调匀伴食。

烟熏乳鸽做法

材料：乳鸽2只
调料：葱1根、姜4片、蒜5瓣、生抽10克、柠檬汁20克、蜂蜜5克、卤汁160毫升、水适量
做法：
1.把乳鸽清洗干净，乳鸽用洗个热水澡出浴
2.卤汁和清水俺1:10冲调倒进汤锅里，煮沸，在煮的过程中准备姜蒜片和大葱
3.汤锅里的卤水煮沸后，放入姜蒜片和大葱
4.在放入两只乳鸽，在煮的过程中要帮乳鸽翻身
5.用中火把乳鸽卤15分钟，15分钟后关火，乳鸽放在卤水里浸泡一个小时
6.把一个柠檬汁、生抽和蜂蜜调成表面调料，把乳鸽从卤水里取出，用把调好的表面调料扫乳鸽的整个身体，放在烤网上晾干
7.晾干再扫一层表面调料，如此反复多次，我只晾了两个小时，涂了4次，在乳鸽表面扫一层薄薄的花生油，穿在烤箱自带的烤叉里
8.这个烤先把两边尖尖的东东去掉，串好要烤的食物再把两边尖尖的东东固定，把弄好的烤叉放进烤箱，开启烤箱上烤/转叉(能同时开启热风循环的开启)200度15分钟，烤上色即可取出食用

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