熏鸡肉的制作材料为:嫩鸡肉、姜片、瓜片茶叶、精盐、小葱、红糖、酱油、饭锅巴、绍酒、芝麻油、花椒。
熏鸡肉的制作步骤如下:
1、将葱切成段,葱、花椒、盐制成细末,制成葱椒盐备用;
2、将鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,洗净沥干水;
3、将葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌制20分钟;
4、将鸡身扒开,皮向下放在碗里,放入葱段、姜片,加入酱油、烧酒;
5、将鸡放入笼,蒸至八成熟,取出,拣去葱姜;
6、将饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖
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