寻求新化三大碗的详细做法

寻求新化三大碗的详细做法

主料：牛肉、牛血、牛肚、干红辣椒粉、山胡椒油、白醋、盐、味精、辣椒、姜、蒜、葱、食用油。

做法：

1、将牛肉洗净切薄片，将牛血切条，将牛肚洗净切片，将姜、蒜洗净切片，将葱切花；

2、锅洗净烧干，放入食用油，油烧至5成热放入姜片、蒜片、牛肉扁炒片刻；

3、放辣椒、干红辣椒粉炒至油成红色，放入适量清水、牛血、盐；

4、水煮开后放醋、味精，再放入牛肚，最后盛到碗中撒上葱花即可。

新化三大碗是什么美食？

新化三大碗是湖南省娄底市新化县的汉族传统名吃，根据史书记载起源于南宋末年。记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。
1、穇子粑蒸鸡是新化三大碗中的一道碗。它的选料非常讲究，穇子就不用说了，鸡是选用新化山村自养的土鸡，再经过特殊的做法。穇子粑蒸鸡肉质细嫩
有滋阴养胃
利水消肿的功效。味道也别有一番哦！
2、“三合汤”选料讲究，制作严格，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。牛肉要横切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。调制时要注意火候，牛肚子要能插进筷子，炖好时需加入当地的土特产——山胡椒油。这样，“三合汤”才具有辣、香之特色和食疗之功效。
3、作为新化三大碗之一的农夫河鱼虽然没有三合汤的神奇传说，也没有穇子粑蒸鸡那新化独有的穇子为原料，但也有它的独特风味。农夫河鱼选用肉质细腻、营养价值高、有益脑去头眩强筋骨之功效的鲟鱼为材料，用密制高汤烹制而成，香醇可口，乡土风味浓厚。

新化县美食

1、三合汤：做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚。其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。

2、杯子糕：状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。既耐嚼又爽口。

3、糁子粑蒸鸡：糁子粑蒸鸡是我们新化三大碗中的一道碗。它的选料非常讲究，鸡是选用我们新化山村自养的土鸡。糁子粑蒸鸡肉质细嫩、滋阴养胃。

4、雷打鸭：雷打鸭结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭。米粉鸭非现做，做时需精加工。

5、白溪水豆腐：新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

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