材料:青鱼400克、猪肉250克、鸡蛋60克、料酒5克、酱油5克、香菜5克、淀粉5克、淀粉5克、花生油25克、大葱5克、姜5克、味精2克、香油10克、醋5克。
做法:
1、 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下,猪肉切成片,香菜洗净切段,将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊;
2、 腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七,八成熟的油炸成黄色,捞出控净油;
3、 锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、
青鱼剁块,加盐.味精.姜片.葱腌15分钟。锅内放油1斤烧至7成热,鱼块入油锅炸至金黄捞起,锅留底油,加姜葱蒜炒香,番茄酱,水一两,糖,醋,调好合适的口味,到入炸好的鱼块翻锅即可。(要辣的话可以加点辣油)
青鱼剁块,加盐.味精.姜片.葱腌15分钟。锅内放油1斤烧至7成热,鱼块入油锅炸至金黄捞起,锅留底油,加姜葱蒜炒香,番茄酱,水一两,糖,醋,调好合适的口味,到入炸好的鱼块翻锅即可。(要辣的话可以加点辣油)
青鱼,海水鱼的一种,肉质细嫩,味美,市场价格也很低廉,这种鱼用来家炖后,易碎,翅多,所以很多人不喜欢买这种鱼。小编为大家介绍一种青鱼的做法,压力锅焖青鱼,非常的简单易操作,口感鲜香味美,有一种原滋原味的独特味道,下面就介绍一下压力锅焖青鱼的做法。
食材
青鱼 两条 750克
葱,姜,蒜,花椒,八角,红干椒,盐,味精 适量
白糖,醋,料酒,耗油,酱油,油 适量
方法/步骤
把青鱼收拾清洗干净,控干水分,不用在鱼身上划刀,用压力锅压很容易入味,另外划刀容易使鱼在高温下破损。
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葱,姜,蒜,切成大一点儿的片,备用。
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准备几个红干椒,红干椒可以增加鲜味,同时又可以去腥,再准备好花椒,八角,备用。
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把清洗好的青鱼放入电压力锅中,填入少量的水,水量自己掌握,喜欢汤汁大些,就多放点水,相反就少放些水,水多少都可以入味。如果使用的是高压锅,水要稍微多一些。然后把准备好的红干椒,葱,姜,蒜,花椒,八角,放入锅中。
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再放入料酒,醋,白糖,酱油,耗油,少许油,盐,味精(如果担心味精在高温下影响其味道,可以在出锅前放。酱油多少自己掌握,如果喜欢鱼的本色,原滋原味的效果,可以不放酱油)。
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放好调料后,把电压力锅设定在 鱼/蒸 的档上,压熟就可以了,如果是高压锅,开锅上汽后,压两分钟即可。
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