鸭翅膀和山药煲汤是经典的进补汤,做法如下:
1、将处理干净的鸭翅剁成小块,用热水焯至血污浮沫出,冲洗干净后沥干水分待用;
2、将山药去皮,切滚刀块,置入清水中待用;
3、鸭翅入砂锅,添加没过鸭翅的热水,添加葱和姜,煮沸后用勺子撇清表面的浮沫和杂质;
4、添加料酒转小火慢炖,炖至筷子可以顺利穿过鸭翅;
5、最后用盐调味,继续煮至山药熟透,关火即可上桌食用;
6、需要注意的是,炖汤的水要一次添足,中间不可以添加凉水,否则汤的味道会逊
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