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鸭脚怎么做才好吃

时间: 2023-03-08 14:05:45

鸭脚怎么做才好吃

蚝油鸭脚

材料:鸭掌800克、淀粉5克、小葱15克、姜5克、陈皮3克、八角1克、盐15克、味精4克、白砂糖10克、蚝油15克、香油2克、酱油20克、黄酒15克、植物油20克。

做法:

1、将鸭脚去皮衣和趾甲,用精盐擦匀,洗净晾干后用酱油涂匀;

2、旺火烧热炒锅下油,放入姜、葱、鸭脚略炒,加入黄酒、酱油;

3、转入用竹箅子垫底的瓦煲,加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水,加盖用中火煲约70分钟至软烂取出;

4、倒

鸭脚怎么做好吃

鸭脚也就是鸭爪子,营养非常丰富,也有各种不一样的做法,现在市面上有很多现成的卤鸭脚或者麻辣鸭脚购买,味道都非常不错,自己在家里面做当然会更加健康一些,吃一些鸭脚能达到补虚益气滋阴作用,孕妇也可以适当的吃一些,下面就给大家介绍一下鸭脚怎么做好吃。

鸭脚怎么做好吃

制作红烧鸭脚,准备一些鸭脚,豌豆,鸡蛋,鸡胸脯肉,火腿,玉兰片,香菇,一些猪油,花生油,盐,料酒,味精,酱油,生姜,大葱,淀粉,先把鸭脚尖锐的地方去除,黄皮刮干净,放到碗里面,加一些鲜汤,佐料,生姜,大葱蒸烂,然后再把骨头取出来,摊在案板上,把鸡肉剁成泥,加一些料酒,味精,盐以及蛋清搅成糊状,抹在鸭脚的表皮上面,帮助以后再煨5分钟,火腿切成片状,玉兰香菇切片,和豌豆一起放进碗里面备用,锅烧热加一些植物油烧到4成热的时候就把鸭脚放进去,炸到变黄出锅,把油份沥干,再把锅烧热,加一些猪油,生姜和葱放进去炸一下捞出来,加一些酸菜以及其他作料翻炒一下,把鸭脚放进去,加一些鲜汤汁液收浓就可以吃了。

鸭脚怎么去骨

想要吃无骨鸭脚,去骨的话需要准备锅子,炉子,漏勺以及刀,先把鸭脚清洗干净,锅里面加入适量的水烧到85度左右,鸭脚放到里面煮4分钟,等到水快要开的时候就迅速把鸭脚捞出来,放到凉水当中反复清洗三次,再稍微浸泡几分钟。可以把鸭脚先倒在漏勺当中,然后再放到凉水里面过洗,冷却以后就用刀顺着骨头方向划开,然后拿出骨头就可以了,第1次弄的人可能会比较费力一些,慢慢的就会熟练掌握技巧,速度可以变得很快。

鸭脚煲的做法

需要准备鸭脚,冰糖,料酒,香料,老抽,蒜头,生姜,胡椒粉,蚝油,鸭脚清洗干净,放到水里面焯一下,生姜拍碎,香料用纱布包裹好,准备一个砂锅,把鸭脚以及料酒放进去,盖上盖子开始煮,煮开以后再改成小火继续煮20分钟左右,再加入一些胡椒粉,盐,蚝油,老抽,冰糖,一直炖煮到鸭脚酥烂就可以吃了。

鸭脚的营养价值

鸭脚里面含有非常丰富的蛋白质,容易消化吸收,维生素e以及b族维生素的含量也非常丰富,能够抵抗脚气疾病,解决多种炎症问题,还可以抵抗衰老。

鸭脚里面含有的蛋白质比猪肉里面含量要高出很多,脂肪适中,含有不饱和脂肪酸,鸭脚里面叶酸含量也是非常丰富的,对于一些心脏方面的疾病有着很好的改善作用,所以有心脏疾病的患者就应该适当的吃一些。

鸭脚属于寒性食物,可以达到滋补五脏以及养胃,止咳,清热健脾作用,对于营养不良性水肿,生病以后身体虚弱,都可以起到很好的改善作用。

鸭脚适当的吃一些可以达到益气补虚作用,还可以达到滋阴作用,可以把它和海参搭配在一起炖煮以后食用,滋补的效果就可以变得更强,女性在怀孕期间适当的吃一些鸭脚也非常不错,能够让胎儿成长发育变得更好,提供身体所需要的营养物质,也可以让女性生完孩子以后身体变得更加不错。

想要让鸭脚的功效更好的发挥出来,那么选择质量好的鸭脚就非常重要,质量好的鸭脚表面看上去非常有光泽,色泽白亮,不会有黄色硬皮,而且质地也非常紧实,表面可能会有一些湿润,但并不会粘手,如果鸭脚表面发粘,颜色发暗就证明时间已经很久,不要选择这种,如果想要购买真空包装的鸭脚,一定要注意看好保质期生产日期以及生产场地,这是很重要的选购方法,如果对材料比较熟悉,就可以看一下它的成分表,有没有符合生产标准,鸭脚虽然功效作用非常大,但是脾胃虚寒的人一定不要吃得太多,淤血体质气郁体质的人是不能吃鸭脚的。

上面介绍的就是鸭脚怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作鸭脚的方法各种各样,除了红烧鸭脚,还可以卤鸭脚,爆炒鸭脚,烤鸭脚,风干鸭脚,味道都不一样,含有的营养物质却是非常多的,把鸭脚当做零食来吃也可以消磨时光。

鸭脚怎么炒好吃 鸭脚的烹饪方法

可以做红烧鸭脚,具体做法如下:

1、主料:鸭脚10只。配料:干辣椒若干、姜2片、蒜2瓣、八角2个、桂皮2块、胡椒粉、花椒粉一小勺、麻辣鲜一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、冰糖2颗、盐、鸡精少许。

2、鸭脚洗净焯水。炒锅放少许油,烧热,放鸭脚爆炒。

3、鸭脚撑开时,放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮一起炒香。

4、依次加入料酒、酱油、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精,炒匀后,放清水,刚没过鸭脚即可,大火烧开,改小火烧20分钟(如果喜欢比较烂的口感可以延长10分钟)。汤汁浓稠改大火收汁即可。

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