鸭脚怎么做才好吃

鸭脚怎么做才好吃

蚝油鸭脚

材料：鸭掌800克、淀粉5克、小葱15克、姜5克、陈皮3克、八角1克、盐15克、味精4克、白砂糖10克、蚝油15克、香油2克、酱油20克、黄酒15克、植物油20克。

做法：

1、将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干后用酱油涂匀；

2、旺火烧热炒锅下油，放入姜、葱、鸭脚略炒，加入黄酒、酱油；

3、转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖用中火煲约70分钟至软烂取出；

4、倒

鸭脚怎么做好吃

鸭脚也就是鸭爪子，营养非常丰富，也有各种不一样的做法，现在市面上有很多现成的卤鸭脚或者麻辣鸭脚购买，味道都非常不错，自己在家里面做当然会更加健康一些，吃一些鸭脚能达到补虚益气滋阴作用，孕妇也可以适当的吃一些，下面就给大家介绍一下鸭脚怎么做好吃。

鸭脚怎么做好吃

制作红烧鸭脚，准备一些鸭脚，豌豆，鸡蛋，鸡胸脯肉，火腿，玉兰片，香菇，一些猪油，花生油，盐，料酒，味精，酱油，生姜，大葱，淀粉，先把鸭脚尖锐的地方去除，黄皮刮干净，放到碗里面，加一些鲜汤，佐料，生姜，大葱蒸烂，然后再把骨头取出来，摊在案板上，把鸡肉剁成泥，加一些料酒，味精，盐以及蛋清搅成糊状，抹在鸭脚的表皮上面，帮助以后再煨5分钟，火腿切成片状，玉兰香菇切片，和豌豆一起放进碗里面备用，锅烧热加一些植物油烧到4成热的时候就把鸭脚放进去，炸到变黄出锅，把油份沥干，再把锅烧热，加一些猪油，生姜和葱放进去炸一下捞出来，加一些酸菜以及其他作料翻炒一下，把鸭脚放进去，加一些鲜汤汁液收浓就可以吃了。

鸭脚怎么去骨

想要吃无骨鸭脚，去骨的话需要准备锅子，炉子，漏勺以及刀，先把鸭脚清洗干净，锅里面加入适量的水烧到85度左右，鸭脚放到里面煮4分钟，等到水快要开的时候就迅速把鸭脚捞出来，放到凉水当中反复清洗三次，再稍微浸泡几分钟。可以把鸭脚先倒在漏勺当中，然后再放到凉水里面过洗，冷却以后就用刀顺着骨头方向划开，然后拿出骨头就可以了，第1次弄的人可能会比较费力一些，慢慢的就会熟练掌握技巧，速度可以变得很快。

鸭脚煲的做法

需要准备鸭脚，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜头，生姜，胡椒粉，蚝油，鸭脚清洗干净，放到水里面焯一下，生姜拍碎，香料用纱布包裹好，准备一个砂锅，把鸭脚以及料酒放进去，盖上盖子开始煮，煮开以后再改成小火继续煮20分钟左右，再加入一些胡椒粉，盐，蚝油，老抽，冰糖，一直炖煮到鸭脚酥烂就可以吃了。

鸭脚的营养价值

鸭脚里面含有非常丰富的蛋白质，容易消化吸收，维生素e以及b族维生素的含量也非常丰富，能够抵抗脚气疾病，解决多种炎症问题，还可以抵抗衰老。

鸭脚里面含有的蛋白质比猪肉里面含量要高出很多，脂肪适中，含有不饱和脂肪酸，鸭脚里面叶酸含量也是非常丰富的，对于一些心脏方面的疾病有着很好的改善作用，所以有心脏疾病的患者就应该适当的吃一些。

鸭脚属于寒性食物，可以达到滋补五脏以及养胃，止咳，清热健脾作用，对于营养不良性水肿，生病以后身体虚弱，都可以起到很好的改善作用。

鸭脚适当的吃一些可以达到益气补虚作用，还可以达到滋阴作用，可以把它和海参搭配在一起炖煮以后食用，滋补的效果就可以变得更强，女性在怀孕期间适当的吃一些鸭脚也非常不错，能够让胎儿成长发育变得更好，提供身体所需要的营养物质，也可以让女性生完孩子以后身体变得更加不错。

想要让鸭脚的功效更好的发挥出来，那么选择质量好的鸭脚就非常重要，质量好的鸭脚表面看上去非常有光泽，色泽白亮，不会有黄色硬皮，而且质地也非常紧实，表面可能会有一些湿润，但并不会粘手，如果鸭脚表面发粘，颜色发暗就证明时间已经很久，不要选择这种，如果想要购买真空包装的鸭脚，一定要注意看好保质期生产日期以及生产场地，这是很重要的选购方法，如果对材料比较熟悉，就可以看一下它的成分表，有没有符合生产标准，鸭脚虽然功效作用非常大，但是脾胃虚寒的人一定不要吃得太多，淤血体质气郁体质的人是不能吃鸭脚的。

上面介绍的就是鸭脚怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作鸭脚的方法各种各样，除了红烧鸭脚，还可以卤鸭脚，爆炒鸭脚，烤鸭脚，风干鸭脚，味道都不一样，含有的营养物质却是非常多的，把鸭脚当做零食来吃也可以消磨时光。

鸭脚怎么炒好吃 鸭脚的烹饪方法

可以做红烧鸭脚，具体做法如下：

1、主料：鸭脚10只。配料：干辣椒若干、姜2片、蒜2瓣、八角2个、桂皮2块、胡椒粉、花椒粉一小勺、麻辣鲜一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、冰糖2颗、盐、鸡精少许。

2、鸭脚洗净焯水。炒锅放少许油，烧热，放鸭脚爆炒。

3、鸭脚撑开时，放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮一起炒香。

4、依次加入料酒、酱油、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀后，放清水，刚没过鸭脚即可，大火烧开，改小火烧20分钟（如果喜欢比较烂的口感可以延长10分钟）。汤汁浓稠改大火收汁即可。

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