鸭肶饭是什么意思(浪漫的鸭腿饭是什么意思)

鸭肶饭是什么意思

在广州话中，大腿就是大肶，所以鸭肶饭就是鸭腿饭。

鸭肶饭做法：

1、将鸭肶洗净、飞水，滤干水分。

2、拌匀，腌半小时。烧锅放油，将鸭肶带皮的一面向下，排放在锅里煎至两面金黄色。

3、将多余的油取出，放入清汤（与鸭肶齐平为宜）以及辅菜。

4、用大火煮滚后，改用文火焖至熟透取起。

5、将鸭肶切块排放入蒸熟的米饭上，最后淋上酱汁即可。

浪漫的鸭腿饭是什么意思

浪漫的鸭腿饭指的是一道特色的家常菜，它大多是用酱油腌制的鸭腿肉拌上米饭和蔬菜搭配而成，口味鲜美，鸭腿肉酥软，米饭松软滑润，搭配蔬菜更是增添美味。这是一道比较浪漫的家常菜，适合情侣和朋友在一起品尝，因此称之为“浪漫的鸭腿饭”。

鸭肶饭的酱汁怎么做的

食材
主料
鸭肶
2只

辅料
姜
4片
葱
1根
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
香菜
适量
草果
1个
桂皮
1块
干辣椒
4个
香味
4片
冰糖
5粒

步骤
1.鸭肶二只清洗干净备用。
2.准备所用香料及冰糖。
3.鸭肶用料洒老抽抹匀。
4.锅里放少许油，将鸭腿皮朝下煎至两面上色。
5.锅里放水煮沸，撇去表面浮沫。
6.放入图二中所用备好的调味香料、加入料酒、老抽、盐、鸡粉、中慢火炖至鸭腿肉酥烂。
7.转入锅中收汁斩件上蝶即可，放上少许香菜点缀。
小贴士
应尽量少食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

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