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鸭杂有哪些做法怎么做谢谢(鸭杂的做法有哪些)

时间: 2023-03-08 14:31:50

鸭杂有哪些做法怎么做谢谢

烩鸭杂的做法:

主料:鸭心50克、鸭肝50克、鸭肫50克、鸭舌30克;

辅料:牛奶50克、玉兰片10克、香菇5克;

调料:淀粉、料酒、盐、八角、大葱、香油各适量。

做法:

1、鸭杂用水洗净,再在开水内煮沸,放冷水中漂净;

2、把汤勺放在火上,倒入鸡汤50克,放入葱、姜少许,再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内;

3、见煮开后勾入淀粉成为浓汁,点上明油,倒出即可。

鸭杂的做法有哪些

鸭杂的做法很多,我会一种。
首先鸭杂要清洗过,最好用盐咸醋,进行搓揉,这样能充分去掉鸭杂上的细菌,然后再将鸭杂切条后用热水川光。
锅中放上葱姜蒜,花椒,加入辣椒炒香。加少许糖提鲜味,将洗好的鸭杂倒入锅中,翻炒加入料酒,郫县豆酱继续翻炒。在完成全炒香之后,加入手洗水盖上锅盖焖至。
带水分充分熬干之后,这时加上少许盐味精准备出锅。出锅前再加上一小把香菜,这样能使鸭杂色香味俱全。

干锅鸭杂的做法

主料
鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭肫各50克,冬笋50克,水
发木耳、菜心各30克,葱末、姜末、蒜末各少许
辅料编辑
盐适量,水淀粉2大匙
辣豆瓣酱2大匙
水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙,
味精、高汤各少许
制作方法编辑
1、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状,用调料A抓拌均匀;鸡肠洗净,切长段,放入沸水中氽一下,捞出沥水备用。
2、冬笋洗净切片;水发木耳洗净,用手撕成小块备用;菜心洗净,对剖两半。
3、锅内放油烧热,加入鸭 [1] 杂炒至断生,放入调料B炒香,再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀,将调料C调匀后烹入,炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。

1、鸭杂洗净后改成大小相仿备用。
2、鸭杂用料酒、酱油抓匀后腌制约30分钟。
3、大蒜切片、葱姜切末、杭椒切丝备用。
4、锅中做油,6成热时下入葱姜炒香。
5、下入鸭杂大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
6、入杭椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续煸炒约1分钟后下入蒜片,炒匀勾芡即成。
小提示:
1、鸭杂要鲜,要用旺火热油炒制。
2、大蒜不要下锅太早,否则会失去香味。

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