返回
首页>资讯

芽苗菜有毒吗芽苗菜有毒吗知识(水培芽苗菜常吃有害)

时间: 2023-03-08 15:24:30

芽苗菜有毒吗芽苗菜有毒吗知识

芽苗菜无毒,属于纯天然,无公害,无添加的绿色菜品,芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜,也称活体蔬菜。常见的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。芽苗菜品种丰富、营养全面,是常见的蔬菜之一,食用的主要部分为下胚轴,所以芽苗菜无毒。

水培芽苗菜常吃有害

这种芽苗菜好看好吃,但是有毒!99%的人都不知道!
张光成营养师
2017-04-16 · 国家一级公共营养师
松柳苗又叫云松苗、相思菜等,以云松豆种子种植而成,为豆科山黧豆属植物,近年来在我国广泛食用。松柳苗外表呈龙须状,叶子细长,色泽嫩绿,质地脆嫩,清香可口,营养价值丰富,其含有维生素C以及磷、钙、钾等微量元素,可凉拌、炒、烫、作汤料。它是从南美洲引进的。国内的内蒙、陕西、甘肃和北京等地均有小规模种植,种子颜色浅黄,外型像玉米粒,更像马的牙齿,所以,也有人叫马牙豆。很多人只是知道它好吃,却不知道它有毒,长期食用会导致虚弱、麻痹、下肢无力等症状。
松柳苗
近两年各种芽苗菜种植热席卷全国,尤其冬春季,很多中老年人种植兴趣很高,网上也有很多人传授种植经验,各种芽苗菜的种子也可以在网上买到。在自家阳台上种植几盆芽苗菜,既是绿油油的风景,释放氧气,净化室内空气,又可以做菜吃,真是一举多得,芽苗菜因为是无土栽培、只需控制好温度、湿度、光照即可生长,无需农药化肥,也是一种绿色健康食品。
马牙豆有毒
松柳苗的种子马牙豆
马牙豆有毒的成分为非蛋白质氨基酸,为神经毒素,简称ODAP。马牙豆又叫山黧豆。植物学博士、科学松鼠会成员顾有容认为,“家山黧豆是引发山黧豆中毒最厉害的一种,它含有一种叫非蛋白质氨基酸。是一种神经毒素,会导致严重的运动神经元凋亡,长期食用会导致虚弱、麻痹、下肢无力等,还可能导致主动脉瘤、臀部肌肉萎缩。”
马牙豆水泡、磨粉不能去毒
ODAP 易溶于水,蒸煮只能降低毒素含量,并不能将其彻底去除,经过蒸煮、煎烤等处理,毒素只能去除80%~85%,余毒仍然可能破坏人体的神经和血管系统。磨成粉去毒就更不可能了。
松柳苗的毒性更大!
长期食用松柳苗有导致神经性山黧豆中毒的风险。在马牙豆的整个生长周期中,松柳苗期毒性最大。这种毒素在马牙豆的整个生长周期都存在,在种子萌发时,ODAP 浓度增加,这是净合成的结果;ODAP 主要位于最活跃的生长部位,如根尖和叶尖。
松柳苗如何吃更安全?
松柳苗
1、松柳拌芝麻
原料:松柳100g,熟黑芝麻5g,醋、盐适量。
做法:松柳洗净焯水1分钟,捞出,与黑芝麻一起拌匀,加入适量醋和盐调味即可。
2、清炒松柳苗
清炒松柳苗
原料: 松柳苗300克,葱、蒜各3克,植物油、生抽、盐适量。
做法:松柳苗洗净,焯水1分钟,捞出备用,炒锅起火,油热加入葱、蒜煸香,放入松柳苗快炒,30秒后加入生抽和盐调味,关火出锅。
3、松柳炒虾仁
原料:松柳100g,虾仁150g,彩椒50克,葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、料酒、植物油等。
做法:松柳洗净,焯水1分钟,捞出备用,虾去头、皮及虾线为虾仁,并用料酒、盐、酱油,炒锅起火,油热快炒,同时放入姜、蒜、红椒炒香后加入松柳炒熟即可。
4、白灼宋柳苗
原料: 松柳苗300克,彩椒一个,葱、蒜各3克,植物油、白灼汁、盐适量。
做法:沸水烧开,放入洗净的松柳苗大火焯1分钟后捞出,用凉水冲凉,装盘备用,自制白灼汁浇在松柳苗上,加彩椒丝即可。
如何降低或者避免松柳苗蔬菜的毒性?
1、不吃!
2、少吃,必须吃熟的,焯水后再烹饪,不吃吃生的。
3、根尖和叶尖毒素含量高,尽量不要吃。
4、慢病人群和过敏体质人群禁食松柳苗和马齿豆及其制品。
对稿件有任何疑问可关注我的公众号“张光成营养师”,更多靠谱营养信息,我在那里等你哟!
榆树花开,榆钱香,又想起了妈妈的味道!
咸鸭蛋含盐多,教你一招,品美味,还不升血压!
薏仁米为何被称为“第一米”?该选大粒还是小粒呢?
图片源于网络,如有侵权请联系删除
参考资料:
1、宋瑶.马牙豆有毒,慎吃! 《家庭医药·快乐养生》〔J〕2014年4期
2、莫非,李卫平,胡圣尧,邵洁.松柳苗诱发过敏性休克1例 《中华临床免疫和变态反应杂志》〔J〕2013年1期
3、孙海龙,刘海艳,周鑫,宋洪文.不同光照和温度处理松柳芽苗菜的生长及营养品质.贵州农业科学〔J〕2014( 6)
作者信息:张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员
稿件原创,转载请联系:zhangguangchengyys@qq.com
1918阅读
搜索
绿国源芽苗菜靠谱吗
芽苗菜的销售渠道
卖芽苗菜失败经历
中国芽苗菜发展前景
芽苗菜销售渠道在哪
中国顶级芽苗菜

松柳芽苗菜有毒吗

松柳豆是山黧豆。根据毒性研究,长期食用山黧豆可导致神经山黧豆病(neurolathyrism),主要表现下肢无力、足贴地不易抬起、下肢瘫痪等运动神经受损的症状,以及肝脾损害。
山黧豆的主要毒素β-ODAP在整个生长周期都存在,主要位于最活跃的生长部位。在整个生长周期,苗期的毒性最大,在生长过程中,地上部分含有较高的ODAP浓度,其中大约8%的ODAP存在于叶子中。
任何一种芽苗菜培育第一步就是浸泡种子,也可以说在泡种时已去了90%的毒,它的毒在种皮里。大约还剩余10%,
芽苗菜里还有毒素剩余10%的8%。最后再经过高温加热,可以确切的说是没副作用的。所以,松柳芽苗菜经过高温加热后其实是无毒的。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图