温度在15度左右最佳,如果温度过高,蒜的发酵速度会加快,容易发黄腐烂,醋液也会浑浊。
正确腌渍方法:
材料:
紫头蒜1000克,米醋500克。
制作步骤:
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,将盖子盖好;
3、将其置于10度至15度,最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可移至阴凉处储藏。
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