腌的咸鸡蛋还有蛋白质吗

腌的咸鸡蛋还有蛋白质吗

咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。

腌咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14、7克，下降为10、4克，脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11、6克，上升为13、1克，碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1、6克，上升为10、7克，矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

主要腌制方法有：黄

家淹出油的咸鸡蛋还有没有营养

将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
咸蛋黄里的油其实是蛋中原来就有的。
化学家做过化学分析，发现鸡蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个蛋中，脂肪约占16%。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外，99%以上都“居住”在蛋黄里。因此对蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31%左右。也就是说，整个蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。
现代人普遍摄入脂肪过多，将鸡蛋里的油腌出来，反倒变得更健康，降低了脂肪肝的患病几率，前提是你不吃腌出来的油。当然，几率是相对的，如果全家没有过胖的人，吃也无妨。

吃咸鸡蛋有营养吗?

有营养。腌咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

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