腌好的大蒜头要不要放冰箱保存

腌好的大蒜头要不要放冰箱保存

咸蒜腌好后的存放：

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、可以把做真空处理，能保证放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果咸蒜比较多可去附近加工厂做真空处理。

做好的腊八蒜需要怎么保存才可以放久一点？

腊八蒜保存温度在10到-15°之间，可以保存十天。太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。

太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。有腊八蒜泡好后，就可以食用了，不用捞出来，让它继续泡着，并密封好，容器小可放冰箱 自冷藏，若是容器大，可放阴凉处保存，吃的时候要用一双干净的筷子夹出来吃，但不要边吃边夹，这样容易被细菌污染。至于变成绿色了，没问题，这是正常的，因为蒜里有蒜黄素和蒜蓝素，它们通过醋、盐（糖）的作用下，就会分解出黄、蓝色来，如果前者稍多就变成绿色，如果后者多就变成蓝色，一般过一段时间就会变成黄色了，这些都是在泡制过程的反应，食用它不会对身体有伤害。

腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。腊八蒜的做法：将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 主要是原材料要选好。

大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。 腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。

糖醋蒜放冰箱还是常温 糖醋蒜如何保存

1、在腌制糖醋蒜时一般不需要将糖醋蒜放到冰箱里面去，低温条件下会抑制糖醋蒜的发酵，延长糖醋蒜的腌制时间，将糖醋蒜直接置于阴凉通风处即可，如果实在不放心的也可以将糖醋蒜放到冰箱里面腌制，只是腌制时间会稍微长一些。

2、糖醋蒜腌好之后如果温度不太高的话可以将糖醋蒜直接置于阴凉通风处保存，如果天气温度高的话就最好是放到冰箱里冷藏保存，可以抑制细菌增殖，延长保质时间，取用糖醋蒜时要使用无油无水的干净筷子。