腌鸡蛋的煮法:
1、煮腌鸡蛋之前,先用冷水浸泡一段时间,再冷水入锅煮沸,可以避免蛋壳破裂;
2、使用中火煮蛋,时间控制在7分钟即可;
3、煮蛋时在水中加少许盐和醋,可以软化蛋壳,防止破裂,同时利于剥除蛋壳;
4、若煮蛋过程中鸡蛋破裂,立即像锅中加入盐或者醋,可以防止蛋白溢出。
主料:鸡蛋1000g
辅料:盐150g、花椒适量香叶5片、八角5粒、小茴香适量、草果2颗、料酒适量
步骤:
1、买来的鸡蛋洗干净,控干水。
2、锅中加水,加入花椒粒,小茴香,香叶,八角,草果,盐,料酒大火烧开,转小火烧5分钟,关火晾凉。
3、准备一个坛子洗净,倒入腌制的汤料。
4、放入干净的鸡蛋,汤汁要淹过鸡蛋。
5、用一个小碟子盖住坛子里的鸡蛋,为的是不让鸡蛋浮出汤汁。
6、在坛子上面盖一层保鲜膜,盖上坛子盖,腌制一个月就可以吃了。
7、鸡蛋里的黄出油了,很成功。
主要材料:鸡蛋40个,腌制用盐适量,花椒(可不放)适量。
1、清洗鸡蛋,控水晾干。
2、洗净腌鸡蛋的大玻璃瓶,晾干。
3、接下来就要煮盐水了。 为了增加香味放了一把花椒,不喜欢吃花椒的可以不放。
4、等水开后加盐,加到饱和。
5、鸡蛋和玻璃瓶都控干水之后,把鸡蛋装入瓶子里,待盐水晾凉之后倒入。
6、由于密度的不对等,鸡蛋很容易浮起来,所以在最上边放了两层厨房用纸。 最后盖盖密封就可以了。 写上封罐日期。
7、成品图。
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