腌制腊肉半年后要吃的时候要洗吗

腌制腊肉半年后要吃的时候要洗吗

腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的，因为腊肉外表是很脏的。

清洗步骤：

1、先把腊肉在火上烤，等腊肉变热的时候，放在热水里泡上，大约半个小时左右；

2、然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净，要边刮边洗；

3、清理干净后，放锅里煮，大约半个小时后，另外换上干净水再煮；

4、第二次煮完后拿出即可食用。

腊肉晾晒前用温开水洗一下吗？

腊肉晾晒前的时候很多人想知道要不要清洗一下，其实，不需要哦！洗了之后，盐会洗掉，这样腊肉保质期会很短，导致腊肉会变臭，等晾晒好了，要吃腊肉的时候再洗也不迟。

一、腊肉晾晒前用温开水洗一下吗 不用。

腊肉腌制好之后，是无需洗腊肉，腌制前只需用水洗腊肉即可，因为如果腊肉被腌制并用水洗涤，则表面上的盐将被洗掉，这将使腊肉的味道变弱，此外，盐还可以在一定程度上保护腊肉，如果将表面的盐从腊肉上洗掉，很容易滋生细菌和霉菌，从而影响了腊肉的保存。

二、盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗 可以不清洗，清洗会洗去上面的调味料，味道变淡，甚至因为不咸导致的变质。所以最好别洗，可以在晾晒完成后吃的时候洗。

买回来的新鲜肉不用洗，洗了不好，直接配好腊肉调料把盐倒在猪肉上面摸均匀，用麻绳穿起来放盆里腌制3天左右，用水冲洗干净，挂在能见风的地方晒几天，然后就可以用松柏树枝、甘蔗皮烧火点燃用来把肉烟熏一天，等肉上色就可以了！！

三、腊肉发霉了还能吃吗 1.您需要切断发霉的部分才能看到，如果里面的肉是好的，颜色好，味道好，那就是正常的霉，只用切断发霉的部分， 其余的最好放在通风干燥的地方，切口最好用油保护。

2.如果口味和颜色不正常，则不能食用。

3.也有霉的颜色，绿色和白色一般都正常，注意金黄色，很难判断。

腌制腊肉要先清洗吗

首先小编需要先问一下大家在腌腊肉的时候会先将肉洗一下吗？如果这一步做错了，做出来的腊肉就会不入味，而且还发臭。我们大家都知道我们从市场上购买的猪肉并不干净，因为它长期挂在那里会沾上许多灰尘，而且也可能会有一部分的细菌，所以说好多人喜欢先将肉清洗干净之后再进行腌制，但是这一步是错误的，如果我们准备制作腌肉的话是万万不能洗的。接下来就跟小编来看一下具体的制作方法。
准备食材：猪肉10斤、花椒8克、食盐150克、小茴香5克（可不要）。
制作方法：
1、首先我们先买新鲜的猪肉，然后买回之后用擀面杖将肉轻轻地敲打一下，这样可以使肉质更加松散。
2、然后将处理过的肉放在盆子当中，撒上食用盐和花椒，然后在腌制的过程当中不停的翻动，使它的表面全部均匀的裹上食盐和花椒。
3、腌制一段时间之后，然后再肉上面封上一层密封袋，这样再在上面压上几块大石头，三天之后再将猪肉翻动一下，继续腌制三天。
4、将腌制好之后，然后将腌好的猪肉放在清水当中，冲洗两遍之后，穿上绳子在太阳底下暴晒3到4天，等到发现腊肉的表面出现风干发黑的现象，然后我们放在阴凉通风的地方一直风干储存就可以了。
所以说在腌制腊肉的时候是不能先进行清洗的，因为进行清洗之后，虽然洗掉了猪肉表面的血水和微生物，就这样也洗掉了肉表面的一层保护膜，很容易使细菌侵入到肉的内部，所以就很容易使肉出现发臭的现象。所以说我们在制作腊肉的时候，一定要先腌制后清洗。

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