腌制一千克牛排放多少盐(做牛排怎么腌制方法)

腌制一千克牛排放多少盐

主料：原味西冷牛排150g。

辅料：黄油1盒、番茄酱1包、黑胡椒酱汁1包、黑胡椒粉、少许盐、花菜、小西红柿。

步骤：

1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。

2、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2到3小时。

3、平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。

4、牛排煎至肉质横切面成

做牛排怎么腌制方法

香煎牛排的用料
切牛排（2厘米厚）1块，黄油1片，橄榄油少许，蒜5瓣，百里香1小把，盐少许，黑胡椒少许。
烹饪步骤
步骤1
提前准备好牛排（2厘米厚），安佳黄油，大蒜，百里香，橄榄油，盐，黑胡椒。百里香没有可以不用。 牛排要提前从冰箱中拿出解冻，一定要让牛肉恢复到室温，再进行烹饪。
步骤2
牛排表面不能留有太多的水，要用厨房纸巾吸干多余的水分。
步骤3
将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。
步骤4
给牛排做个按摩，让调料更好的渗入到肉中，然后腌渍20分钟。
步骤5
趁牛排腌渍的时间，来处理一下其他食材，大蒜不用剥皮，直接按裂就可以了。
步骤6
切一片黄油备用，黄油要提前从冰箱中取出，恢复到室温，不然，刚从冰箱中取出是切不动的。 黄油的原料100%源自牛奶，乳脂含量达82.9%，非常适合用来煎牛排！
步骤7
煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油，大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。 传统观念中，很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排。这个做法其实是错的，因为黄油的熔点低，这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理。正确的做法应该先倒入橄榄油热底，再开始煎牛排，在牛排上放黄油。
步骤8
烧至橄榄油微微冒青烟后，放入牛排。
步骤9
同时放入百里香和大蒜，百里香没有可以不用。
步骤10
全程保持大火，煎1分30秒。 这里我要说明一下，我的牛排有2厘米厚，两面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。这个熟的程度还要看牛排的厚度，还有用的炉火和锅具。电磁炉和明火，不粘锅和铸铁锅都是有差别的。你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长。
步骤11
煎够1分30秒后，把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。
步骤12
侧面煎好就可以翻面，煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。 翻面后就把切好的黄油片放在牛排上。利用热传导，让黄油片在牛排上融化。
步骤13
夹一个大蒜，将融化中的黄油在牛排上涂抹开，黄油融化后，丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中，给牛排增添香气！
步骤14
煎好的牛排别急着吃，一定要先静置5分钟！原因就是要“锁汁”， 静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁，所以这一步非常重要！
步骤15
嫩软美味的牛排大餐就做好了，做法是不是很简单，且不需要繁复的调料。只需搭配黄油就能让牛排的美味升级，营养加倍！

急需牛排的淹制及调味的比例越详细越好急！急！

不知是西式还是中式了，是我个人研发的，味道个人感觉还不错。
选料：牛腱子肉（主要是块大可以片出大片来）
调料：王守义十三香，海天海鲜酱油，盐，味精（少量，或不放），淀粉
步骤：牛肉切片（筷子那么厚，或者再厚一点）放进小盆里，倒入酱油（适量），拌匀，盐和十三香均匀撒在肉的两面，腌制10-15分钟，倒入干淀粉，一定要少，裹上薄薄的一小层就好，为的是保水保味，肉质鲜嫩。
然后，平锅内放少量油，火候自己掌握了，吃嫩的就少煎一会，老的就多煎一会了。
根据口味不同，快出锅时，可以撒上孜然，或者黑胡椒，或者咖喱。

西餐牛排腌制方法

腌制牛排是国内牛排消费的一个产物，其完全符合国内各项法规要求。下面由我给大家带来的西餐牛排腌制方法，希望各位客官喜欢!

西餐牛排腌制方法1、腌洋葱 (和风洋葱拌牛肉) 材料

材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，太白粉少许

调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适量，黑胡椒粉少许

做法

1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用

2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用

3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后铺入盘中，再放上苜蓿芽备用

4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀

5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝麻即可完成

厨师叮咛：

*白醋也可改用镇江醋或南蛮醋，但水果醋较不适合

*鱼露也可用淡色酱油取代

*酒也可改用高梁酒或清酒

*腌洋葱具有增加免疫力的功效

西餐牛排腌制方法2、腌菜梗炒牛肉 材料

牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗白菜250g， 蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黄酒，生抽各1汤匙(15ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 淀粉，盐 各1茶匙(5g)， 油 2汤匙(30ml)

做法

1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。

2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。

3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。

4、中火烧热炒锅中的油(15ml)至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。

5、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热，放入腌过的白菜梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。

西餐牛排腌制方法3、果蔬菲力牛排 材料

买的腌制好的菲力牛排 洋葱 蒜末 高汤料(黑胡椒味儿的) 西兰花 玉米 红泡椒 小青菜 火龙果 菠萝 番茄酱 玉米淀粉 人头马(因为没有白葡萄酒) 鸡蛋 橄榄油

做法

1 将西兰花 小青菜 焯水，玉米煮熟，火龙果 菠萝切块，煎蛋 红泡椒切块撒盐腌制

2 将牛排两面煎黄，成熟度依个人口味三至七、八成都行

3 将1、2边做边码盘

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