盐城大闸蟹介绍

盐城大闸蟹介绍

盐城大纵湖大闸蟹，出产于江苏盐城大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹终生生活在水质清新的环境中，俗称清水大蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。

大闸蟹外形特征为“青背白肚，金爪黄毛”，

青背：大纵湖大闸蟹蟹壳呈青色，平滑而有光泽；烧熟后显纯红、红的鲜艳，它不同于其他湖区螃蟹灰色泥土色重，熟后呈淡红色、红中带灰；

白肚：大纵湖大闸蟹肚皮晶莹洁白；

金爪：大纵湖大闸蟹爪尖上呈金黄色，螯足强劲有力；放在光滑的玻璃板上都能撑起，爬行自如；

大闸蟹是什么

现在随着人们生活水平的提高，大家都喜欢吃一些营养价值高的食物，比如说小龙虾，还有大闸蟹等，大闸蟹和我们平时所说的螃蟹也不一样，并不是所有的螃蟹都可以叫做大闸蟹，其实我们在日常生活中所吃的大闸蟹，也可以叫做河蟹，比如说非常有名的阳澄湖大闸蟹。

大闸蟹主要在我国的长江流域分布，它吃起来营养价值是非常高的，并且口感非常鲜美，而且它的肉质鲜嫩，因此受到很多人们的喜欢，比如说非常有名的阳澄湖大闸蟹酒，原产于苏州的阳澄湖，它的背部呈现青色，而且肚子上有白色，爪子为金色的，并且有黄毛，而且体格比较雄壮，将它煮熟之后，颜色非常鲜丽为橘红色，大闸蟹在中国的饮食文化中历史也非常悠久，比如说中国就有了将近5000多年吃大闸蟹的历史，在辞海中也有关于吃大闸蟹的记载。

大闸蟹中所富含的营养价值是非常丰富的，它不仅仅可以补充我们身体中所需要的营养，而且还可以提供一些药用价值，它其中所富含的维生素的含量是非常多的，比如说富含一些维生素a，有高于其他的同种动物，并且也要比肉类食物的维生素含量要高，除此之外，其中所富含的维生素b的含量比鱼类食物，蛋类食物都要高，它还可以起到通经络，祛瘀肿的一些药用效果，他还对于一些癌症疾病有一定的预防和治疗功效，大闸蟹作为中国的特产，而且作为秋季食物，受到很多人的欢迎，尤其出名的是阳澄湖大闸蟹。

以上就是为大家介绍的大闸蟹是什么，并不是所有的螃蟹都可以叫做大闸蟹，在中国大闸蟹的饮食文化非常悠久，距今有5000多年的历史，现在随着生活水平的提高，越来越多人都喜欢吃一些大闸蟹。

扩展阅读：大闸蟹大闸蟹是什么

阳澄湖大闸蟹的历史

有记载的应该是隋代。
《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”
这里的吴中，指的应该就是苏州阳澄湖一带。

吴中区位于苏州市南部，北依苏州古城区，东连昆山，南接吴江，西衔太湖；四周还分别与苏州工业园区、苏州高新技术开发区（虎丘区）、相城区接壤；与无锡、宜兴、浙江湖州隔湖相望。
大闸蟹的品尝时间为中国农历八、九、十月份，素有“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”一说，即农历九月吃圆脐雌蟹，十月吃尖脐雄蟹，此时甘香肥美，为人间珍味。在农历六月有俗称“六月黄”，也是别有风味的。
阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，水位常年稳定在2米左右，地形复杂、光照充足，湖内有着丰富的生物品种，湖边则是遍地稻谷，水草丰富、螺蛆更肥，独特的地理条件为大闸蟹的生长提供了良好的环境。
阳澄湖所产的大闸蟹有四大特征，分别是“青背、白肚、黄毛、金爪”，阳澄湖的蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；贴泥的肚脐晶莹洁白，没有黑色斑点；蟹腿毛长显黄色，根根挺拔；蟹爪为金黄色，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立。阳澄湖大闸蟹肉质肥嫩鲜美，食过后再食其他食品都会感觉口中无味。
阳澄湖大闸蟹自古就受到食客的青睐，形成了独特的食蟹文化。几百年前的古人就已经视阳澄湖蟹为“生平独此求”，以食之作为享受口福之乐。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”，金庸每年秋季都会购买数百斤的大闸蟹招待宾客，且每次都指定要阳澄湖大闸蟹。
自古以来蟹即是美食，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰：“胥，蟹酱也。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”
隋炀帝以蟹为食品第一。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。钱昆喜吃螃蟹，曰：“但得有蟹，无通判处，足慰素愿也。”。朱彝尊《食宪鸿秘》记载“蟹丸”食谱。刘若愚《明宫史》记载宫廷内的螃蟹宴说:“凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”李渔嗜食螃蟹，人称“蟹仙”，曾言：“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之……入于口中实属鲜嫩细腻”“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之……独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之。”。袁枚的《随园食单》记载“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。”乾嘉年间顾录的《清嘉录》介绍了苏州螃蟹，有太湖的湖蟹，吴江汾湖紫须蟹，常熟金爪蟹。
在晚清，苏州人制作专门用以吃蟹的工具“蟹八件”。《抱朴子》称蟹为“无肠公子”。《世说新语·任诞篇》载毕卓：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”苏轼见蝤蛑自称“吴中馋太守”，苏轼有诗：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。唐彦谦《蟹》诗：“无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”陆龟蒙有《蟹志》，杨万里有《糟蟹赋》，高似孙有《松江蟹舍赋》，李祁有《讯蟹说》，郑明选有《蟹赋》，尤侗有《蟹赋》，丰子恺有《忆儿时，中秋吃蟹》。《红楼梦》第三十八回，写薛宝钗吟咏一首螃蟹诗：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。”《考吃·食蟹》载：“吃蟹开始讲究，是在明代，明代有能工巧匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具，初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件，故称蟹八件。” 葛洪《抱朴子·登涉》：“称无肠公子者，蟹也。”

盐城大闸蟹几月份好吃 大闸蟹几月份最好吃

1、每年八月到十一月份是享用大闸蟹的好时候，喜欢吃大闸蟹的朋友可以在这个时节选购美味。另外，享用公蟹和母蟹的时间也会稍有不同，母蟹一般在九月份最好吃，而公蟹则要再等上一个月才更美味。

2、当然了，这个时间也并不是一成不变的，由于每年的天气状况有所不同，所以享用大闸蟹的时节也会稍有不同。

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