盐带鱼怎么做

盐带鱼怎么做

主料：带鱼适量，油适量，白酒适量，盐适量，小葱适量，生姜适量。

做法步骤：

1、带鱼洗净后切段；

2、准备生姜，小葱，盐和白酒；

3、把盐和白酒倒入带鱼中拌匀，再把葱姜加入拌匀；

4、盖上保鲜膜静置8小时，如果气温高要进冰箱冷藏；

5、热锅倒油，油温7分热加入带鱼转中火；

6、把带鱼煎成两面金黄后出锅；

7、装盘即可食用。

注意：

1、腌制过程如果气温高要进冰箱冷藏，以免变质。

怎么做带鱼

| 葱烧带鱼 |

食材：带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。

2、姜蒜切小块，葱切段。

3、将带鱼用厨房纸吸干水分。

4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。

5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味。

6、放入煎过的带鱼。

7、放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼。

8、放入一碗水，没过带鱼就行了。

9、烧开后，盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。

10、待汁差不多收干就可以了。

| 可乐带鱼 |

食材：生姜，大蒜，葱，朝天椒，生抽，可乐，料酒，带鱼，色拉油，盐，生粉。

做法：

1、先将带鱼洗干净，切成段。

2、将色拉油倒入锅内煎成两面黄，取出。

3、带鱼取出，将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。

4、再将带鱼放入锅内，并倒入生抽、料酒、可乐。

5、将锅调大火，煮沸，再将火调至小火将汤汁收干，盛盘。

油炸带鱼怎么腌制好吃

先将带鱼处理干净，然后切成块，接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀，最后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏腌制90分钟。

将腌制好的带鱼，放入到水中，浸泡2分钟，然后清洗2遍，沥干水分备用。洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。

锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开大火，将带鱼炸成金黄色即可食用。

炸带鱼3不放

1、不放八角

在腌制带鱼时，切记不能放八角，因为八角的香辛味比较重，和带鱼放在一起，虽然可以掩盖住带鱼的腥味，但带鱼的鲜香味也会随之流失，腌制过的带鱼吃不到带鱼独有的那种鲜味。

2、不放料酒

葱、姜和料酒被称为烹饪中的去腥三大件，但在腌制带鱼时，切记不要放料酒，因为料酒的成分是黄酒加大料，香辛味也比较重，会一定程度上抢走带鱼的鲜味。

3、不放大蒜

在腌制肉类、鱼类食材时，有一些朋友喜欢放大蒜，但在腌制带鱼时不能放，大蒜的味道和带鱼的味道接触到一起，会产生一种怪怪的味道。不少朋友炸的带鱼有怪味，很多时候就是因为这个原因。

如何腌制带鱼

准备材料：

带鱼、葱、姜、料酒、白胡椒粉、糖、盐、花椒、生抽、面粉

1、这是洗好后的带鱼，带鱼白鳞不要洗掉！

为了方便定量，称了一下600克。

2、腌制：
葱段，姜丝适量，花椒半把，干辣椒丝半把，生抽20克，料酒20克，盐4克，糖10克，白胡椒粉10克。

3、抓匀，盖好保鲜膜，冰箱冷藏一晚最好，腌制至少三四个小时哈。

4、电饼铛（不粘锅）放油，油不需要太多哈，把葱姜，辣椒，花椒挑出来不要扔，放电饼铛炒香。

5、把鱼放入食品袋，加一点面粉（能薄薄裹住鱼就好）不要放多哦。然后摇晃均匀。