盐焗蛋的盐窑是用盐怎么做成的

盐焗蛋的盐窑是用盐怎么做成的

1、将鹌鹑蛋洗干净，然后擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了；

盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间原料成熟为准，一般不太长，从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思，有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好，但现在超市很难买到海盐。

2、将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，盖上盖子，开小火慢慢预热；

3、烧五分钟后关火，再焖上五分钟后即可出锅。记住要用很小的火，太热鹌鹑蛋会爆裂。

鹌鹑

请指点下盐焗蛋的常见做法？

盐焗蛋的做法

步骤step

1

准备材料：海盐(比较粗)，鹌鹑蛋(新鲜的清洗干净擦干水分)

步骤step

2

将粗盐平铺散在铁锅（平底锅）。5毫米厚度就可以了

步骤step

3

将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中。盖上盖子，开小火慢慢预热

步骤step

4

烧5分钟后关火。再焖上5分钟即可出锅。切记用很小的火，太热蛋会爆裂的

如何做盐焗蛋

盐焗蛋
材料
鹌鹑蛋250g
粗盐750g五香粉适量小茴香适量八角适量香叶适量
步骤
1 鹌鹑蛋（也可用鸡蛋），清洗干净后擦干水分。
2 粗盐（也可选用精盐），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香叶适量。
3 将锅抹干，将部分粗盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了。
4 将五香粉、八角、小茴香、香叶放进盐里搅拌均匀。
5 开火，把锅预热后将鹌鹑蛋整齐的码在锅中。
6 将其余的盐覆盖在蛋上。
7 盖上盖子，焗七分钟后关火再焖上五分钟，记住中途不要打开盖。
8 美味的盐焗蛋就完成了。
小贴士
加热时要用很小的火，火太大鹌鹑蛋会爆裂。

路边摆摊的大盆盐焗鹌鹑蛋怎么做的

盐焗蛋以盐为加热载体，将鸡蛋或鹌鹑蛋加热至熟。由此可见，盐焗蛋制作过程中，通过盐粒让蛋均匀受热至熟，加工时间也较短，既不像皮蛋制作容易导致蛋白质变质产生有害物质，也能防止外界有害物质进入。同时，保持了蛋类原有的风味与营养。可以说，盐焗蛋是一种有益健康的食品。
原料
海盐500克（也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐），鹌鹑蛋20个
步骤
鹌鹑蛋洗净，沥干水分；
将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄，取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋，再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋。
将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。
注意事项
如果没有烤箱的话，用普通锅也可以的，将盐炒热后把蛋平铺在上面，然后转最小火盖上锅盖五分钟，关火再焖五分钟即可。一定要用最小火否则蛋容易爆裂；
为什么焗蛋用粗盐比细盐更好，因为粗盐的颗粒大，而蛋本身有小细孔，如果用我们平时炒菜很细的盐的话，很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去，如果长时间焗就会使蛋比较咸，而用粗盐就不会有这种问题；

盐焗鹌鹑蛋的盐屋怎么做？

盐焗鹌鹑蛋盐壳做法桥西制作过程
【材料】：糯米粉 160克、黑芝麻 70克、白砂糖 30克、猪油 适量
【做法】：1、先用干锅小火炒制黑芝麻，芝麻颗粒变得饱满，锅里有霹雳啪啦的声音，黑芝麻就熟啦，然后和适量白糖一起放进料理机里，打成芝麻粉备用；
2、在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油，要彻底地拌匀揉透，像和面似的，使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的小丸子（大约10克一个），团好后放入冰箱冷藏2个小时冷冻成型；
3、适量糯米粉加温水和成团，糯米粉开始会有小小的颗粒，别着急，水一点一点加，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，中间用大拇指按成小碗形状，放入芝麻馅，用虎口慢慢往上推面皮包住整个馅心，放在掌心中轻轻搓圆，团好后放少许糯米粉，滚动一下让盐焗鹌鹑蛋沾上一层薄薄的糯米粉；
5、锅里烧水，水烧开后放入盐焗鹌鹑蛋，用勺子轻轻地推动两下，防止盐焗鹌鹑蛋在煮的过程中黏连在一块。
6、转中火煮至盐焗鹌鹑蛋都浮起来就是熟了，用勺子去捞盐焗鹌鹑蛋，连同汤一起盛入碗中，美味的黑芝麻盐焗鹌鹑蛋即可享用。
【小提示】：
1、破壁机研磨黑芝麻成黑芝麻粉，黑芝麻会粘底，中间暂停，用勺子搅拌一下再次粉碎，打至粉状的程度就好，过度搅拌会变成黑芝麻酱了。
2、黑芝麻馅全部捏好后，可以丢入冰箱冷冻成型，这样后面会很好包，一次可以多包些，冻在冰箱里慢慢用。

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