盐焗鸡做好后吃时用的沾料

盐焗鸡做好后吃时用的沾料

盐焗鸡是不需要另外配蘸料，因为盐焗鸡本身就有盐。

盐焗鸡所需的材料：三黄鸡1个，粗海盐2包。

盐焗鸡的做法：

1、把三黄鸡洗干净，晾干水分；

2、将粗海盐炒干水分，不要水和油；

3、把一部分粗海盐装起来，备用；

4、将鸡放进盐里，再把盐均匀铺在鸡上面，需要全部盖住；

5、盖上盖子，开中小火煮，十分钟后调成最小火，慢焗一个小时；

6、最后用牙签后插鸡腿，没有出血水就可以把鸡拿出来，放凉斩件装盘。

盐焗鸡制作配方高手来交流！

盐焗鸡独家秘方 很喜欢吃盐焗鸡，但一直都没有信心自己做，总觉得过程复杂，且本地鸡皮肤偏白，做不出那种黄澄澄的颜色，沙姜粉也找不到。这次买到了沙姜粉，第一次尝试就达到几近完美的境界，满屋香气四溢，色泽艳美亮丽，风味咸鲜兼具，肉质湿润嫩滑，叫的好鸡啊！
腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出
材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒
蘸料：葱花、姜蓉、蒜蓉、盐，淋滚油拌均
道具：旧铁锅一口，最好有盖，可以密封
做法：
1、鸡用葱段、姜片、蒜蓉、料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
2、将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
3、铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
4、铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
5、打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块。

做盐焗鸡需要买什么调料

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜   ，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地   ，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
材料准备
主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
步骤1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
步骤2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
步骤3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
步骤4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
步骤5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
步骤6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
步骤7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
步骤8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

盐焗鸡胗怎么做

烤盐焗鸡胗经常在一些快餐店看到，很多小孩子都爱吃，烤盐焗鸡胗主要以鸡胗为主料，粗盐、花椒等为辅料做成的一道快餐，很多人会疑惑为什么烤盐焗鸡胗会如此受欢迎呢？主要是它符合大众的口味，且味道独特，接下来让我们一起看一看烤盐焗鸡胗的具体做法，如果以后在家无聊了，也可以尝试着做一做。
做法一：
原料：鸡胗
腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。
材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料：葱花/姜蓉/蒜蓉/盐-淋滚油拌均。
用具：锅一口，最好有盖，可以密封。锡纸一大张。
制作过程：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
盐焗鸡调料配方：
金郁金姜黄粉6，食盐26，味精10，专用小麦粉38，白砂糖12
做法二：
1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
烤盐焗鸡胗的精髓在于一个“烤”字上，因此如果想在家里尝试着做一做的人一定要讲究其方法，一旦不小心就很容易烤糊，另外在鸡胗的选购上，要挑选一些看起来鲜美肉嫩一点，这样在家也容易做一点，当然任何的快餐都有一定的副作用，吃多了对身体不好，所以对于快餐类的食物，偶尔吃是可以

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