1、选料:选择优良的花生,原料在使用前需经挑选,主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果,同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果,并摘去果蒂,以保证成品果形均匀一致,外观良好。
2、浸泡水煮:将选好的花生放入一定浓度的盐水池中浸泡1~2天,泡后放入盐水锅中煮熟,浸泡和蒸煮时间按照果形大小而定。
3、水洗、挑疵:将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土,洗至花生壳呈白色,网纹内无残留泥土等污物,甩干后自然晾干,再拣除疵果。
4、烘烤:晾干后的
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