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眼镜蛇炖老母鸡好吃吗怎么炖

时间: 2023-03-09 08:56:55

眼镜蛇炖老母鸡好吃吗怎么炖

眼镜蛇炖老母鸡的口味好坏因人而异。

材料:母鸡800克、眼镜蛇肉300克、盐4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大葱20克、姜10克。

做法:

1、将老母鸡宰杀去毛和内脏,除去血污洗净,蛇肉去皮后洗净;

2、将蛇肉切成寸段,焯水洗净;

3、取炖锅,放入鸡块、蛇段、蛇皮,加入料酒、葱姜、胡椒粒、高汤,慢火炖1、5小时;

4、最后加精盐、味精调味即可完成。

怎么烹饪眼镜蛇

薏苡炖眼镜蛇
原料:薏苡仁60克,眼镜蛇1条(重约500克),料酒10克,生姜10克,葱10克,麻油3克,精盐4克,味精0.2克,鸡清汤800毫升。
薏苡炖眼镜蛇的做法
1.将蛇敲死,剥去蛇皮,剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒),砍去头,洗净,切成3厘米长的段。生姜洗净拍裂,葱洗净打成结。
2.将薏苡仁淘洗干净,放于砂锅中,注入鸡清汤,大火烧开后,撇去浮沫,转用小火炖至薏苡仁开裂,再将蛇段、料酒、姜块、葱结和精盐放入,继续炖至蛇肉酥烂。捡出姜块、葱结,下味精,淋麻油。
功效:祛风除湿,活血通络。适用于风湿骨痛,关节游走疼痛。

老母鸡炖蛇汤有什么好处

    母鸡炖蛇汤,南方叫龙凤汤,很好的,养气血,通经络血脉,小孩不能吃。

    蛇肉的营养成分:

    能量(千卡)(85)           蛋白质(克)(15.1)          脂肪(克)(0.5)              碳水化合物(克)(5)

    维生素A(微克)(18)     硫胺素(毫克)(0.06)      核黄素(毫克)(0.15)      烟酸(毫克)(5.4)

   维生素E(毫克)(0.49)    钙(毫克)(29)               磷(毫克)(82)                钾(毫克)(248)

   钠(毫克)(90.8)            镁(毫克)(25)                铁(毫克)(3)                 锌(毫克)(3.21)

   硒(微克)(13.1)             铜(毫克)(0.12)             锰(毫克)(0.04)

   蛇肉营养价值

   蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲  劳 的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

     适用人群

     1、一般人均可食用;

     2、尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

    3、疾、疮疡者忌食。

    用法用量

1、蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

4、蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。

5、适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。

6、蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。

食用功效

蛇肉具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。

在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

      鸡肉的营养价值

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。


 鸡肉的功效与作用

1.鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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