眼镜蛇炖老母鸡好吃吗怎么炖

眼镜蛇炖老母鸡好吃吗怎么炖

眼镜蛇炖老母鸡的口味好坏因人而异。

材料：母鸡800克、眼镜蛇肉300克、盐4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大葱20克、姜10克。

做法：

1、将老母鸡宰杀去毛和内脏，除去血污洗净，蛇肉去皮后洗净；

2、将蛇肉切成寸段，焯水洗净；

3、取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加入料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1、5小时；

4、最后加精盐、味精调味即可完成。

怎么烹饪眼镜蛇

薏苡炖眼镜蛇
原料：薏苡仁60克，眼镜蛇1条(重约500克)，料酒10克，生姜10克，葱10克，麻油3克，精盐4克，味精0.2克，鸡清汤800毫升。
薏苡炖眼镜蛇的做法
1．将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒)，砍去头，洗净，切成3厘米长的段。生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。
2．将薏苡仁淘洗干净，放于砂锅中，注入鸡清汤，大火烧开后，撇去浮沫，转用小火炖至薏苡仁开裂，再将蛇段、料酒、姜块、葱结和精盐放入，继续炖至蛇肉酥烂。捡出姜块、葱结，下味精，淋麻油。
功效：祛风除湿，活血通络。适用于风湿骨痛，关节游走疼痛。

老母鸡炖蛇汤有什么好处

    母鸡炖蛇汤，南方叫龙凤汤，很好的，养气血，通经络血脉，小孩不能吃。

    蛇肉的营养成分：

    能量(千卡)(85)           蛋白质(克)(15.1)          脂肪(克)(0.5)              碳水化合物(克)(5)

    维生素A(微克)(18)     硫胺素(毫克)(0.06)      核黄素(毫克)(0.15)      烟酸(毫克)(5.4)

   维生素E(毫克)(0.49)    钙(毫克)(29)               磷(毫克)(82)                钾(毫克)(248)

   钠(毫克)(90.8)            镁(毫克)(25)                铁(毫克)(3)                 锌(毫克)(3.21)

   硒(微克)(13.1)             铜(毫克)(0.12)             锰(毫克)(0.04)

   蛇肉营养价值

   蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲  劳 的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

     适用人群

     1、一般人均可食用；

     2、尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

    3、疾、疮疡者忌食。

    用法用量

1、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

4、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。

5、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。

6、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。

食用功效

蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。

在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

      鸡肉的营养价值

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

 鸡肉的功效与作用

1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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