材料:蛋黄3个、白砂糖100克、玉米淀粉、全脂牛奶200毫升,淡奶油250毫升,芒果2个。
做法:
1、将蛋黄与白砂糖打至变白并发大,筛入玉米淀粉,搅拌均匀;
2、将全脂牛奶隔水加热至将近沸腾;
3、将牛奶一小勺一小勺地加入到打发好的蛋黄中,一边加一边用打蛋器打匀;
4、将加入牛奶的蛋黄液隔水加热,用中火边加热,边用打蛋器搅拌,直至蛋黄液变得浓稠;
5、再将蛋黄糊放在火上一边快速搅拌,一边用小火直接加热2至3分钟;
颜值担当出芒果千层
主要材料有低筋面粉、芒果等,辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜,是一种甜品蛋糕。
[用料]
低筋面粉120克
[辅料]
鸡蛋3个
芒果4个
[调料]
牛奶260毫升
黄油50克
淡奶油260克
白砂糖60克
[芒果千层的做法]
1.鸡蛋和细砂糖倒入盘中,用打蛋器打至起泡,倒入低粉搅拌;
2.倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀,倒入牛奶搅拌均匀成面糊,平底锅中火加热,用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面;
3.倒入- -大勺面糊迅速摊平,中小火煎到一面微微焦黄,用筷子挑起翻面煎熟,重复以上步骤,把煎好的饼放在烤网.上放凉;
4.芒果切成两半,把核挖掉,再切丁,鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上;
5.取两片饼铺在碟底,抹上薄薄的奶油,铺上芒果丁;
6.再放奶油抹平,盖上另- -片饼,如此类推直到铺完所有的饼即可。( 建议奶油和芒果等量)
想要制作出美味的生日蛋糕吃,首先我们需要准备好两个无水、无油干净的盆,然后把蛋黄和蛋白分开,然后在蛋黄中加入20克细砂糖就可以了,把生日蛋糕搅拌到糖溶解,然后在其中加入植物油、牛奶和水,搅拌均匀之后,就可以在其中筛入低筋面粉,然后用手动打蛋器轻轻的进行搅拌,搅拌均匀蛋黄糊,放在一旁备用,然后就可以适当的在蛋白中滴上几滴柠檬汁,这时候需要在其中放入双效泡打粉。
然后搅打蛋白到粗泡的时候,在其中加入细砂糖,然后继续搅打,等到蛋白偏干性发泡的时候就可以了,把其中取上1/3蛋白,在其中倒入蛋黄糊中就可以了,用橡皮刮刀按切拌的方式进行拌匀,再取另外1/3蛋白,在其中倒入蛋黄糊中,然后用切拌的方式拌匀,之后我们把拌匀的蛋黄糊,倒入最后剩下的1/3蛋白中就可以了
我们用切拌的方式拌匀,然后一起倒入蛋糕模中,我们拿起蛋糕模之后,在桌上轻轻敲去除面糊之内的大气泡,然后放到预热到170度的烤箱中下层,烤上35分钟左右,然后就可以把烤好的蛋糕全部取出,倒扣之后晾冷,把冷却好的蛋糕脱模,然后用刀切成三等片,最后就可以添加奶油,还需要各种配料,如果喜欢吃奶油蛋糕,可以在其中添加些奶油,也可以加入水果。
“手制芒果干”
食材准备:
新鲜芒果4个、白糖一小袋、纯净水。
方法步骤:
1、先准备一口小锅,放进纯净水和白糖,根据个人口味决定多少,开小火慢煮,等到白糖融化,放到一旁静置晾凉;
2、拿出准备好的大芒果,先用剥皮器把芒果皮清理掉,然后选择生熟适中的芒果,切成厚度均匀的大片,厚度大概半厘米左右;
3、然后把切好的芒果装到刚才晾干的糖水中,水量正好没过芒果片即可;
4、用保鲜膜把锅封住,放到冰箱里冷藏一晚上,让糖分进入到芒果中;
5、第二天,从冰箱里拿出腌好的芒果干,沥干水分,放到太阳下晒一天,等到表面收缩,就可以取回装起来吃啦,尤其是现在这么热的天,更是适合来制作。
6、制作顺序:
纯净水、白糖、芒果。
平底锅做芒果千层蛋糕好做,我试过了,可以做成功。
所需食材:
纯牛奶220g ,淡奶油240ml ,芒果适量 低筋面粉120g ,草鸡蛋3只 ,糖粉20g 细砂糖40g ,黄油15g。
制作步骤:
1.准备好食材并称重,将鸡蛋敲在大口器具中,加入糖粉。(建议最好用糖粉)用手动打蛋器打散至均匀。再加入牛奶,用打蛋器抽打均匀。(使牛奶和鸡蛋完全融合)筛入低筋面粉。
2.加入隔水融化的黄油,打均匀。(黄油隔水融化或者微波炉30秒)将做好的面糊过细筛。(不可以省略)过滤好的千层糊非常细腻,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏45分钟。
3.平底锅中用刷子刷上少许油,用勺子盛一勺面糊倒入平底锅中,(每做一张都盛一勺,这样的饼皮大小一致) 小火待面糊凝固起泡即可取出,依次做完。
4.做好的饼皮放在网上晾凉备用,打发奶油,400g的奶油加了45g砂糖,可以根据个人喜欢增减糖的量,用电动打蛋器将奶油打发,芒果洗干净切小块。切好的芒果装入盘中备用。
5.将做好的饼皮叠加一起,上面放一块盘子,将边上不规则的饼皮用刀切掉。(不切也可以)不影响口感哈)
6.取一张饼皮放在蛋糕盒的底上(如果没有蛋糕盒的话,也可以用一块大一点的盘子) 涂抹一层奶油,铺一层芒果,再盖上一张饼皮,这样反复将饼皮做完。(一张皮,一层奶油,一层芒果)
做好的千层蛋糕,诱惑到你嘛?(^_^)放入蛋糕盒盖上盖子放入冰箱冷藏4小时以上再切开食用。
小贴士:
1. 做好的面糊一定要过细筛,否则影响口感。 2. 淡奶油的量可以根据个人喜欢增减,比如: 喜欢多一点的,就涂抹厚一点。 3. 煎千层蛋糕皮,一定全程保持小火。
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