辣子是怎么做的(油辣子的家常做法 油辣子怎么做)

辣子是怎么做的

材料：干普通红辣椒300克、干小米椒100克、芝麻50克、花生50克、花椒40克、姜20克、大葱30克、蒜30克

做法：

1、 准备好干辣椒。

2、 把准备好的干辣椒剪成段，剪断之后的辣椒里面的辣椒籽都露出来。

3、 把锅热好，不要放油，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，这样才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了。

4、 姜 、葱 、蒜切好备用。

5、 花生用热水泡好，沥干。

油辣子的家常做法 油辣子怎么做

1、食材：辣椒粉150克，白芝麻5克，花生油750克，盐4克。

2、辣椒面150克，加入4克的盐，加入白芝麻，搅拌均匀。

3、锅里倒入5倍的油烧。

4、烧至7成热的时候挖一勺油倒入辣椒面里。

5、然后把最后余下烧热的油全部泼在辣椒面上。

6、搅拌均匀然后盖好放至一个晚上。

7、一个晚上后出油了即可食用。

怎样制作油辣椒

油辣椒腌法如下：
1、准备一些花椒、八角、姜片、30克大蒜切片备用，把辣椒洗净，控干水分，再把辣椒切成段放入容器里。
2、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入没过辣椒的生抽、盐、白糖30克，烧开关火放凉。
3、把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

腌辣子的制作过程

针对一些口感较为重的地域而言，朝天椒是日常生活不可或缺的一个调料。假如在烧菜的全过程中缺乏了朝天椒，那麼这家常小菜便会暗然无气味。而有一些地域以便让朝天椒更强的储存和让朝天椒具备自身与众不同的口味，她们会挑选腌酸辣椒腌出去的酸辣椒能够放到一些鱼和其他菜式中，因而腌酸辣椒的做法是什么呢?
调料： 10斤水、食用盐250g~400g、生姜250g、蒜250g、老冰糖50g、纯粮酒20g、麻椒10g、八角茴香10g、八角5g、三奈5g、良姜5g
专用工具： 酸菜瓦坛一个(务必含有帽沿的那类，帽沿里盛水用于阻隔气体)
木筷一双(此筷不可以沾凉水，用于拌和和盛饭)
做法：
第一步，清理瓦坛
血压先将新瓦腌菜坛子洗干净，再盛满侵泡二天;每日拆换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等内毒素(以其在烧造全过程中所造成的)充足容解。
血液随后将烧好的开水水(一大半坛为宜)倒入瓦坛中，密闭式外盖;待沸水凉后再将水扔掉，以做到瓦坛充足除菌、清理的实际效果。
第二步，起腌渍水
血压将10斤水烧开水2分钟，随后倒进瓦坛中，待其充足制冷后再放入已准备好的全部调料，随后将其充足搅拌。
血液盖好外盖，并在帽沿里装进水，阻隔气体。
补充第五天后，一坛极好的腌渍发醇水就出来。
第三步，下小辣椒
血压把待腌的蔬菜水果清洗后，将其伸开晾晒表层水分。
血液下菜时(手和木筷都不可以沾凉水和油)，将小辣椒放入后不可以外露河面为标准。补充盖好外盖，并在帽沿里装进水，阻隔气体;并常常查询帽沿里是不是需要补水保湿?
第四步， 一周以后，就可以服用。
常见问题：
瓦坛帽沿里务必随时随地维持有冰，以阻隔气体与食盐水空气氧化霉变，并能避免 病菌进到;
揭盖子时要先揭开一边后再彻底解开，防止帽沿里的凉水溅入坛里;
三、下菜时，菜务必晾晒表层水分，手和木筷都不可以沾凉水和油;
里边还可腌别的蔬菜水果： 胡萝卜、萝卜、心里美、豆角、卷心白、嫩姜、小辣椒、生榨菜头等硬质的蔬菜水果，不能腌的蔬菜水果有：丝瓜等软塑蔬菜水果，(易毁坏食盐水)豆角比其他蔬菜水果需要多晾晒一些，7天完善后要一个月内尽早吞掉，不然易毁坏食盐水; 要想酸菜色调漂亮：可先腌渍胡萝卜(7天完善)，随后再腌其他蔬菜水果;
要留意常常适当加上食用盐、老冰糖和纯粮酒，蒜头大半年一换，其他调味品可一年一换;夏季时，坛里的海水盐度最好是要浓一些，防止起白，若食盐水起白(表明食盐水里病菌超标准)，可添加纯粮酒消灭(纯粮酒能除菌)。
瓦坛里放固定不动木筷一双，便于起菜和下菜用，并能避免 凉水和油。

烧烤辣子怎么做

油辣椒做法(11)
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。
辣椒酱(4)
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

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