羊肉炖之前用焯吗

羊肉炖之前用焯吗

1、焯水前的准备工作：把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。

2、开始焯水：拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。

3、完成焯水：适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。

炖羊肉汤要不要焯水？焯水时需要注意哪些步骤？

羊肉带有丰富多彩的蛋白和身体所需的铁、钙、维他命C，有补血温经，补肝肾，维护胃黏膜的服用作用。羊肉做为一种美味食物，却也以其本身特有的羊膻味让食用者缘浅情深。大家在烹饪食物前，有时候必须事先将食物处理一下，譬如说绰水，绰水法在解决蔬菜的食物时的功效一般是由蔬菜水果炒过来开展拌凉菜或是火热，而针对肉类食材开展绰水一般就是为了除去肉类食材的臭味和鲜血。

那绰水是否会导致材料的营养成分外流？假如严苛实际意义上说：一定会对材料的营养成分导致损失的，但这是十分微不足道的，根本不必须在意那一点的营养流失。炖羊肉汤时，先要绰水。目地一个是除掉鲜血，那样煮下来的汤色调更好看，更淳亮，气味也更美味，不容易觉得杂。另外一个目的是能够除掉一部分羊肉独有的羊膻味，在抄水的情况下能够添加生姜片、米酒，去腥味的效果更好。一样也是为了获得更快的羊肉鲜香。

一到冬天许多人喜欢吃羊肉或是喝羊肉汤，可是不清楚怎么才能去除羊肉的腥味儿羊膻味，与此同时又能保存羊肉自身的美味原色。绝大部分得人都是会这样做，便是在炖羊肉以前把羊肉先焯一下水，就能够除去羊肉里的鲜血，具有除腥的功效。羊肉煲汤以前，是先要绰水。准备好一片当归片，羊肉剁块，放进盆中，添加冷水泡浸一个小时，期内勤鱼缸换水，还可以放到自来水龙头下边，放一线常流水。

这样就不用换水了。的时间到后，把羊肉捞到锅中，添加很多冷水，添加当归片，开枪。煮开后捞起来羊肉，挑出来当归片不必。羊肉加冷水，用中火烤开后，取下清洗。羊肉用凉水焯最好。羊肉凉水入锅绰水，能够除去羊肉中大多数的鲜血，并且凉水入锅绰水，加温时间比较长，能够合理的除去羊肉里的腥味儿，而用开水绰水，羊肉外边的肉很快就会收拢，里边的鲜血和腥味儿会很难除去，因此羊肉用凉水焯最好。

羊肉要焯水吗 羊肉焯水的正确方法

羊肉虽说味道鲜美，但是它本身独特的气味实在是难以让人接受，那么在做羊肉之前需要先焯水处理吗？羊肉焯水的话应该怎么做比较好？
羊肉要焯水吗
在做羊肉之前是需要焯水的，而且必须使用冷水下锅才行，这样才可以去掉羊肉中的血水，还可以保持羊肉的肉质鲜嫩。要是用热水的话羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。
羊肉焯水的正确方法
首先将羊肉切成块或者切成条，将羊肉清洗干净放入凉水锅里面逐渐加热，在加热过程当中，羊肉的血水会融到汤里面去，锅开了之后，血水会变成血沫，把血沫打掉、漂掉，这个时候羊肉就完成了焯水的步骤。
羊肉焯水几分钟

一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。 对于比较小的羊肉块，可能5分钟左右，焯水工作就完成了，而对于比较大的羊肉块来说，可能需要5分钟以上，但不宜超过10分钟，以免过度焯水，使羊肉完全煮熟。
羊肉焯水后的水还能用吗

绰羊肉的水不可以吃,绰羊肉水有腥味还有泡沫,这个水是不能吃的,要倒掉。

炖羊肉焯水好还是不焯水好

最好焯一下水
炖羊肉焯水是为了去除羊肉中的血沫等杂质，减轻羊肉的腥膻味道，让羊肉的口感更好。直接炖可以最大程度地保留羊肉的风味。羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。
羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。