羊肉和什么包饺子好吃(羊肉包饺子，配什么菜好？)

羊肉和什么包饺子好吃

羊肉可以和胡萝卜一起包成饺子，胡萝卜的花青素可以有效去除羊肉的膻味。具体做法如下：

主料：羊肉、面粉、胡萝卜。

辅料：食盐、酱油、味精、料酒、调和油。

1、面粉和成面团，放一旁饧发。

2、羊肉剁成肉泥。

3、胡萝卜切碎，葱切末，姜切末。

4、将所有的食材和调料放入容器内搅匀。

5、再放入胡萝卜碎拌匀。

6、面团揉搓成长条状。

7、擀成饺子皮，取一饺子皮，放入适量肉馅。

8、对折，捏

羊肉包饺子，配什么菜好？

大家好，我是她说 美食 ，很高兴来回答这个问题： 咱们平时经常吃羊肉，羊肉有膻味，属于温性食物，咱们平时包羊肉饺子都会有些配菜，这样不仅可以减少羊肉的油腻感，而且还可以丰富饺子的口感。

我个人认为羊肉饺子配一下几种蔬菜口感上是比较好的：

第一，羊肉萝卜馅。 羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味。

第二，羊肉大葱馅。 羊肉大葱馅的大葱最好用章丘大葱，章丘大葱水多，味甜。一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了。

羊肉饺子要想不膻而且鲜嫩多汁很简单，只要配搭好了配菜，掌握好了调馅的窍门，你一样可以做到。下面，我就以羊肉青萝卜馅为例，给大家分享一下我是怎么做的羊肉水饺。

【所需食材】：羊肉 萝卜 葱花椒 食用油 盐 生抽 面粉

第一步， 先准备花椒水。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用，葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎。

第二步， 和面，饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟。

第三步， 把羊肉剁成馅，剁的尽可能碎一点。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀。

第四步， 把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮，加入调好的馅料，包成饺子。

第五步， 起锅烧水，水开以后加饺子，用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次，捞出即可。

1、羊肉水饺要不要加入姜末？

答： 这个问题不能一概而论。放不放姜就看自己的口味了，虽然说有羊不姜的说话，但是在拌馅的过程中放入的姜特别少，而且姜还可以去除羊肉的膻味，有人说不加姜可以减少羊肉的热性，但是加入的姜量少的可怜，可以忽略不计。

2、萝卜需要焯水处理吗？

答： 我不建议萝卜焯水处理的。焯水可以带走一部分营养，而且使萝卜变的干巴，直接加入萝卜，萝卜的水分可以使饺子汁水比较多，这样才能做到鲜嫩多汁。

3、为什么加入花椒水？直接加入花椒面可以吗？

答： 不建议直接加入花椒面。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，让肉馅更加美味，还可以使饺子有汤汁，做到灌汤的效果。

作为一名吃货，一名肉食爱好者，羊肉包饺子配菜我从内心是拒绝的。 如果一定要配菜，我只会接受以下三种。

一，大葱。 大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用。

二，香菜。 香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用。

三，胡萝卜。 羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火。而且胡萝卜可以去膻味。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配。

【主料】：羊腿肉/香菜

【辅料】：葱姜/花椒/十三香/盐/生抽/花生油

1，羊肉选用新鲜的羊腿肉，准备几颗香菜洗净备用。

2，羊肉手工剁馅，肉馅快剁好的时候下入葱花和姜末一起剁。

3，花椒加入温水，泡成花椒水，分几次拌入肉馅中。不仅可以去膻味，还可以让肉馅更嫩，吃的时候汤汁丰富。

4，香菜切成细末，拌入肉馅里，再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味，羊肉香菜饺子馅就完成了。

我特别喜爱吃羊肉馅饺子，纯羊肉的，羊三鲜（羊肉，鲜虾仁，韭菜），羊肉胡萝卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大葱等，这些馅吃起都不错。

今天我要推荐的是羊肉茄子馅。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去，别有味道。

介绍一下拌馅的佐料和方法。

一选料。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜，十三香粉，香油等

二调拌馅。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后，和茄子葱姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴馅。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可。

三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）

再给大家说一个秘方，别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话，我是山东人，做个广告，章丘大葱，说一下流程吧，羊肉饺馅，应该是绿茶水，花椒水，生抽，章丘大葱，香油，就非常好吃了，当然，这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板，也听不明白

羊肉包饺子什么菜好？

羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好。

萝卜羊肉水饺

准备材料

羊肉 萝卜 盐 酱油 葱姜 食油

具体步骤

羊肉包饺子最佳搭配矿：

咋没有羊肉西湖呢！

新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头）。风味独特。

羊肉包饺子，一配大葱，二配胡萝卜或白萝卜。包出的饺子就是香！

萝卜羊肉是绝配

羊肉和什么一起做饺子馅好吃？

羊肉木耳饺子馅

食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油

做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

羊肉韭菜饺子馅

食材：羊肉400克，韭菜500克，油、食盐适量，鸡精5克，姜20克，胡椒粉10克

做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。

羊肉白萝卜饺子馅

食材：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙

做法：白萝卜擦成细丝。放入热水锅中焯烫一下。羊肉搅拌成肉馅。在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。

羊肉芹菜饺子馅

食材：芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量

做法：先和馅，羊肉剁成馅。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。放入羊肉馅中搅拌均匀即可。

羊肉香菇饺子馅

食材：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克，味极鲜10克，香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克

做法：把干香菇用热水泡软洗净，切末。葱姜洗净切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀。再加味极鲜、香油拌均匀即可。

羊肉虾仁饺子馅

食材：虾仁500克，羊肉150克，少许盐，姜末

做法：先将羊肉血挤出、去皮，放入姜末，做成肉胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让羊肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3：1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀即可。

羊肉调馅的10个窍门

羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩。

在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样作出来的肉馅更加鲜美。

荤馅水饺在调制时，一般都要加水，葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入200克水。

事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中，可以帮助去除其中的异味。

胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放，否则出水太多，会影响口感，拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳。

荤素馅调制时，荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品。

剁肉馅时不要多的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉。

拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌。

馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。

肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。

羊肉配什么菜包饺子最好？

羊肉配什么菜包饺子最好：

羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求，首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等，不仅口感好，而且营养丰富，另外羊肉性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状。

羊肉饺子馅做法 羊肉韭菜饺子馅

食材：

羊肉 400克、韭菜 500克、油、食盐 适量、鸡精 5克、姜 20克、胡椒粉 10克。

做法步骤

韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。

羊肉芹菜饺子馅

食材：

芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量

做法步骤

先和馅，羊肉剁成馅。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。放入羊肉馅中搅拌均匀即可。

羊肉香菇饺子馅

食材：

羊肉 300克、干香菇 200克、油 适量、盐 适量、大葱 50克、姜 10克、味极鲜 10克、

香油 10克、胡椒粉 5克、鸡精 3克。

做法步骤

把干香菇用热水泡软洗净，切末。葱姜洗净切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加盐、胡椒

粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀。再加味极鲜、香油拌均匀即可。

羊肉调馅的10个技巧 【1】羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩；

【2】在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民，做牛、羊肉馅时，

       都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样做出来的肉馅更加鲜美；

【3】荤馅水饺在调制时，一般都要加水，葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入

       200克水。

【4】拌馅时要朝一个方向，待肉黏糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，

       味精，香油，继续搅拌；

【5】馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或

       色拉油好吃；

【6】事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中，可以帮助去除其中的异味；

【7】胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放，否则出水太多，会影响口感，

       拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳；

【8】荤素馅调制时，荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品；

【9】剁肉馅时不要多得太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉；

【10】肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。