羊肉,胡萝卜,韭菜三者熟的时间差别较大,一起煮无法很好的掌握时间。
羊肉胡萝卜饺子食材用料:普通面粉500克,羊肉300克,胡萝卜100克,清水240克,料油3汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,花椒粉少许,味精少许,盐适量,鸡蛋1个,葱末适量,姜末适量。
具体做法:
1、面粉加水和成面团。
2、醒面30分钟。
3、准备饺子馅的食材。
4、葱段、姜块、羊肉一起放入料理机搅碎。
5、肉馅加花椒粉生抽蚝油鸡蛋味精料油。
羊肉馅配菜做好吃的有:羊肉胡萝卜饺子馅、羊肉大葱饺子馅、羊肉黑木耳馅饺子、羊肉香菜饺子馅、羊肉香菜饺子馅、羊肉冬瓜饺子馅、羊肉土豆饺子馅、羊肉洋葱饺子馅、羊肉韭菜饺子馅、羊肉白萝卜饺子馅等。
羊肉冬瓜饺子馅
羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油,搅拌均匀腌制1小时;腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上,用刀剁碎,边剁边加入适量的水;冬瓜洗净去皮和瓤,擦成丝再剁碎,用屉布挤干水分,倒入羊肉馅中,加入食用油搅拌均匀。
羊肉土豆饺子馅
羊肉切成丁,用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好,养至少一个小时;土豆切碎,放在一边,等待使用;把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来,用玉米油及其它的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了。
羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉糜,洋葱剁碎,装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。
羊肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥干水分切小颗粒,羊肉剁成肉泥,姜洗净切末;羊肉泥装盆,加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油,鸡精拌匀,静置一会儿;韭菜放盆里,加油、鸡精、胡椒粉拌匀,再加盐拌均匀;最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀,带着韭菜的清香很让人享受。
羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅,葱姜切末,白萝卜洗净搽丝再剁成碎末;羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀,把馅打开,再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀;把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀,再加适量盐继续沿同一个方向搅拌,使肉馅更劲道,口感更好。
羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥,肥肉切末,大白菜剁细末,稍挤一下水分;肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
羊肉胡萝卜饺子馅:
羊肉馅里放一个鸡蛋,让肉口感更嫩。肉馅中放入白胡椒,再慢慢加水搅拌上劲。大葱或者圆葱切碎放入肉馅,再加入姜末先不要搅拌,什么时候包什么时候拌。花椒香叶放入油里炸香后捞出,热油浇到圆葱大葱上。胡萝卜切丝,用锅里的底油炒软胡萝卜丝,去除胡萝卜特殊的味。胡萝卜放入肉馅,加入盐,略多一点,胡萝卜甜,会减淡盐味。拌均匀即可,大葱圆葱不能过度搅拌。
羊肉大葱饺子馅:
提前用开水把花椒泡上(凉后即可用);备好羊肉、猪肉(羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香)、大葱,一起绞好装盆,顺着一个方向搅拌上劲,边搅拌边添加凉好的花椒水(花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁);把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中,搅拌均匀。
羊肉黑木耳馅饺子:
黑木耳脆嫩可口,味道鲜美,是很对人喜爱的食品。黑木耳和羊肉一起搭配,营养加乘。
羊肉香菜饺子馅:
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁(即成葱姜水);猪肉剁成末,香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋,搅匀成馅。
羊肉我觉得只要做的好,比牛肉牛排都好吃,独有的羊肉味道,口感很有嚼劲,特别的是烤全羊、羊排、还有我最喜欢的羊蝎子,羊全身上面很多地方的肉都可以吃,很是美味。但是一定需要高超的技术,才能把羊肉做的美味好吃,不然就是白瞎浪费了。
比如说如果用羊肉做饺子,加的蔬菜一定要选好,不然就发挥不出羊肉的美味了,我觉得羊肉和胡萝卜蔬菜做馅是最好吃的,味道很搭配,这样的馅层次分明,味道更鲜美。
多吃羊肉对身体好,羊肉富含蛋白质,尤其是铁、钙的含量超过了牛肉和猪肉,含胆固醇低,是冬天滋补身体的好食品。所以说要长寿吃羊肉,这句话一点也没有错。
胡萝卜中含有丰富胡萝卜素,人吃了以后,能转化成维生素A,对保护视力特别有好处。羊肉胡萝卜搭配营养比较均衡,最主要的是能够药效的去除羊肉的腥膻味,饺子本身的口感是比较清淡的,味道靠蘸酱料来提鲜,所以如果有一点的异味,都能够闻出来,很容易影响羊肉馅的味道,所以和胡萝卜搭配是最好的。
所以冬天的时候,我们可以多吃羊肉馅饺子,羊肉历来被当作冬季进补的重要食料之一,寒冬常吃,羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强疫寒能力,羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化,羊肉中含有丰富的脂肪维生素,钙,磷,铁等特别是钙铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,益处多多,是男女老少都爱吃的食物。
除了加胡萝卜,其实我们还可以加其他的蔬菜来做馅,满足不同人的口味,可以加韭菜、白萝卜、香菜、芹菜等,你喜欢的蔬菜都可以尝试一下,毕竟每个人的口好都是不一样的,但是在不知道的情况下,我推荐加胡萝卜和白萝卜是最好的选择。
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