羊肉精是香精的一种,以香料为主料时,会有着很好的气味,能够提鲜肉食,少量食用不会对身体造成伤害。
但如果以化工混合物为主料,能挥发出有害物质,对人体细胞产生危害,长期食用这样的食品,体内的毒素累积到一定的程度,还可能会致癌。
羊肉精不仅用于使猪肉、鸭肉变成羊肉,还可能用在羊肉汤中,起到增白、增香的作用。
羊肉精用在羊汤中,不仅破坏羊肉汤固有的营养成分,还会给人体带来危害。其含有的增白成分会加重肝脏负担,严重时肝、肾会出现病理变化。
加热制作过程中可能产
主料
羊肉 (500克)
辅料
厨具
电烤箱
分类
新疆菜 热菜 小吃 孜然 烤 三刻钟 普通难度
原料图-里脊
原料图-辣椒粉、甜面酱。
原料图-孜然粉、孜然粒。
将羊肉洗干净后,切成2厘米见方的方块,竹签提前用水泡过,把腌好的肉串上
将甜面酱、生抽、孜然粉调成汁
烤盘上铺锡纸,摆好串好的肉串,然后刷上酱汁
烤箱预热220度,中层,上下火15分钟
取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可
牛肉,冬季大家青睐的一种肉类食品。我们常说吃牛肉补身体,中国从古至今同样也有“冬天进补春季打老虎”这样的说法,这食补的一大宝物便是牛肉。但羊肉好吃,价钱却非常价格昂贵,就算你去了猪肉的产地去,你会发现那个地方的羊肉价格也不便宜,终究一头羊成本价就需要四五百块钱,做出来牛肉能低到哪去呢?
虽然牛肉价格比较贵,但喜爱牛肉的食客依然想要挖空钱包去品位一碗鲜嫩的羊汤。全中国哪个地方的羊汤最好吃?有的说是西安,有的说是内蒙古,有的说是宁夏,有的说是新疆,这样的地方出产牛肉,哪怕是牛肉的味道也各不相同,因而熬出来羊汤也有所不同特点。但中国的别的地方,羊汤很有可能就没有那么物超所值了。
许多人看羊汤,都是会惊讶羊肉汤的色调,熬得浓稠的羊肉汤泛白,看起来像蕴含浓浓的胶原。有一些商家要说,这也是把羊棒骨里的精髓都熬成,因此茶汤颜色泛白,闻着有浓厚的羊肉味。但是事实很有可能并不是这样,因为有的黑心的卖家在设计羊肉汤时,使用的根本就不是牛肉。
目前市面上有一种软件,是能把肉类食品变为牛肉的,名字叫“牛肉精”。同样,也有“牛羊肉精”、“猪肉精”这些,这种食用添加剂的功效,是让一块肉有着羊牛生猪肉的味道,只要一点点,添加肉中,拌匀,等候肉进味,实际效果充足真假难辨。
仿冒牛肉的肉类食品一般是鹅肉,由于鹅肉是市场上最好是能买到的家禽类尖肉,价格低,特别是冷冻鹅肉的批发价格,真是划算你难以想象。将鹅肉解除冻结后,添加牛肉精拌和后,迅速鹅肉就容易出现羊肉的膻味和层次感,由于牛肉是肉条,鹅肉都是尖肉,做出来的“假羊肉”,总是能骗得这些不常吃牛肉得人。
那样有什么办法辨别出鹅肉或是牛肉?答案就是基本没有,尽管现在好多人释放如何辨认假羊肉的办法,但是真的吃红烧肉的情况下,你能仔细看牛肉质地和色彩吗?有些时候牛肉早已被煮熟,你根本看不出牛肉原先的色调。尤其是烤肉串和羊汤,突然看见牛肉时,这种肉已是熟,再加上很多调料,牛肉是真的吗,难以分辨。
羊肉汤的生产过程中,一般会添加很多香辛料来抑制猪肉的腥膻味,例如八角、麻椒、小葱、姜片等,当商家采用的是真牛肉时,这种香辛料毫无疑问可以让整火锅锅底越来越香醇,但要是使用的假羊肉呢?不但并不是遮盖腥膻味的宝物,反而是遮住假羊肉的不二法门。“假羊汤”的洁白粘稠,并不是从羊骨头中熬出来精粹,有可能是用牛肉精或羊肉膏勾调后的效果。
用温水和牛肉精勾调出的羊汤,喝进肚子里没有营养成分,再加上牛肉精不清楚从何而来,并没有安全防范措施,谁曾料想到会不会对身体导致什么伤害?即使是吃客,也许都不敢下嘴。怎样才不容易喝下去假羊汤,品尝到假羊肉呢?可能就要多吃一些真牛肉,才可以认出来这其中的不一样吧。
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