材料: 羊肉100克、大白菜150克、菜籽油15克、料酒5克、酱油10克、盐3克、大葱3克、姜3克、白砂糖3克、淀粉5克。
步骤:
1、将羊肉切成薄片,用酱油、淀粉、葱、姜、盐,腌渍半小时;
2、 将白菜梗切成片,用油加盐炒好起出备用;
3、 将油锅熬热,下入羊肉片用旺火炒,然后将炒好的白菜放入,加入其他料同炒,最后把剩下的淀粉调成汁放入,拌匀煮开即成。
1、将羊肉切成薄片,用酱油、淀粉、葱、姜、盐,腌渍半小时;
2、将白菜梗切片,用油加盐炒好起出备用;
3、将油锅熬热,下入羊肉片用旺火炒,然后将炒好的白菜放入,加入其他料同炒,最后把剩下的淀粉调成汁放入,拌匀煮开即成。
材料
羊肉750克,葱、姜各30克,冰糖30克,甜面酱25克,黄稀酱150克,调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个,精盐8克,口蘑汤100克,芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开,撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出,另将锅内垫入碎骨头,放入羊肉,倒入酱汁,将肉压实,旺火煮开,改微火煨约3小时,加入口蘑汤再烧开,捞出肉,沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热,下入羊肉块炸透捞出即成。
用料
白菜 片
羊肉 克
盐 克
干辣椒
花椒
盐
鸡精
味精
料酒
羊肉炒白菜的做法
羊肉切片过水淖一下备用
用凉水泡干辣椒3分钟,拿出抓出水分,备用
热锅凉油放入干辣椒,随油一起加热,等干辣椒微微发黄时下羊肉片翻炒,炒时点一点料酒
翻炒三分钟左右放入白菜,稍微翻一翻,加点水,不能太多,放入花椒,盖上锅盖闷一会
最后调味,先放盐,再放鸡精,白菜熟了就能出锅了,出锅前放味精
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