羊肉属于白肉还是红肉

羊肉属于白肉还是红肉

羊肉属于红肉。

根据烹饪前的颜色来作区分，红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。而白肉指的是烹饪前呈现岀颜色较浅的肉，就是禽类、水产海鲜类等，包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等，这些动物都是两条腿或没腿的。但也有例外，如三文鱼和兔肉，在烹调前颜色鲜红，但它们的营养特点特点更接近于白肉。禽类里鸭和鹅属于白肉，鸡腿肉属于红肉，而鸡胸肉是白肉。

而按照肌纤维的粗细来分，区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维

红肉和白肉分别指的是什么肉？

1、白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

2、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。

扩展资料

和白肉相比红肉中含的脂肪更多，且其中大部分为饱和脂肪酸。动物脂肪主要是用于为人体提供能量，能量摄入过多会增加人体患肥胖和心血管疾病的危险，且动物脂肪中的饱和脂肪酸摄入过多是导致血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。

不过不论是红肉还是白肉，要想吃得健康，一是要均衡饮食，食物多样化，不能长期只吃某一种肉；二是要选择健康的烹饪方式，对于肉类来说，尽量选择炒、蒸、炖的方法。急火快炒，能够减少肉的热接触时间，从而保护肉中的营养。蒸、炖的方法，有利于蛋白质的消化吸收。

——白肉

——红肉

人民网-“红肉吃不得，白肉更健康” 这一说法可信吗？

肉类分为红肉和白肉，是根据什么分类的呢？

肉类分为红肉和白肉，但你知道吗？划分红肉和白肉跟肉的颜色没有直接关系。根据世界卫生组织的定义，红肉是指哺乳动物的肉，常见的红肉包括：猪肉、牛肉、羊肉等。而白肉则是指非哺乳动物的肉，我们吃的家禽类和水产类都属于白肉。为什么以哺乳类和非哺乳类区分红白肉呢？这完全是出于对健康考虑。

大量的研究表明，红肉中含有较多的饱和脂肪，饱和脂肪的摄入会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，可能会引起动脉粥样硬化等心血管问题。所以吃多了红肉，会增加患心血管疾病和多种癌症的风险，引发较高的死亡率。另外，红肉在高温烹煮和油烟下会产生多种致癌物，已经被国际癌症研究机构列为：可能对人类致癌的物质。

相较于红肉，白肉被认为是健康的肉。白肉同样含油优质的蛋白质，且饱和脂肪含量比红肉低很多，对人体健康更为友好。白肉虽好，但不能完全替代红肉。白肉中的铁含量略低，某些人群诸如：月经期的女生、患有缺铁性贫血的人，最好还是保证红肉、血制品的摄入。

还有一种区分方式是判断动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多。慢肌纤维的肌肉通常在持续性动作时使用，这种肌肉的特点是富含肌红蛋白储存大量氧气，能够支撑长时间的能量消耗。肌红蛋白的颜色为红，所以红肉看上去是呈红色。快肌纤维的肌肉在短暂活动时用到，这种肌肉消耗的能源是糖原。因为糖原的颜色是白色，因此白肉看上去是呈白色。总结下来就是：快肌纤维多的动物的肉就是红肉，慢肌纤维多的动物的肉就是白肉。

红肉白肉指的是什么类型的肉类 红肉和白肉分别指的是什么肉

1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

2、白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

3、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

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