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羊肉怎么腌制可以放的时间久(羊肉腌制方法 如何腌制羊肉)

时间: 2023-03-09 18:03:33

羊肉怎么腌制可以放的时间久

1、把羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽,半厘米厚的细长条。半个洋葱切碎,葱、姜、蒜切均,放入羊肉,下酱油、料酒、盐、糖、少量油、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、半个柠檬的汁,再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀,放入冰箱腌制最少四小时或者过夜;

2、把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好,这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好;

3、将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳

羊肉腌制方法 如何腌制羊肉

1、买新鲜的羊后腿肉,肥瘦相间,很适合烤制。让店家给切好块。

2、冷水洗净,并抓匀。(羊肉不要控太干)。

3、加入玉米淀粉,抓匀。根据自己买的羊肉多少,适量放淀粉。

4、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。(放玉米淀粉的目的在于为了在烤制时羊肉不失掉水分,而且能够烤出外焦里嫩的口感)。

5、把切好的洋葱放进羊肉里,抓匀。

6、切好的姜片放入,也可以再放些鸡精,调整味道。抓匀。

怎样腌制羊肉

羊肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐
经检验合格的羊胴体,剔除颈骨,去掉筋腱。为便于工作于下缸腌制,沿脊柱把桐体切成五段,并用尖刀将肉划开,以利盐液从刀缝渗入。再将腿骨、肋骨一并砍断,在煮肉时易于出油、去髓和剔骨。
原料整理好后,即可下缸腌制。冬季每缸腌6—7个胴体肉,夏季每缸腌制4—5个胴体肉。每缸下盐2.5—3.5千克,倒栽葱入清水使水面超过肉面。冬季一般配腌制7天,夏秋季1—2天。当内色变红即可下锅煮制。
老汤煮时,以每锅6只羊的肉汁,用小茴香250克,大茴得35克,草果16克,花椒100克。冬季用盐2.5千克,夏秋用盐3千克。
老汤煮时,将原料下锅后将羊肉下锅。用沸水溶解14克食用红色素,用毛刷涂布肉面,使肉呈红色,再将羊肉下锅煮制3—4小时,大羊肉煮6—8小时。使汤面出现小泡为宜,切忌一直用大火煮制。

怎么腌制羊肉 如何腌制羊肉

1、准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋,将羊肉切成小块,以免不容易烤熟,将切好的羊肉放在盆里,加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀,等到羊肉上色均匀后,将配料加进去拌匀入味,最后滴上几滴香油,腌制30分钟即可。

2、准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精、辣椒粉。将羊肉洗干净后切成小块放在盆中,加入配料用手揉搓均匀,腌制两个小时即可。

3、准备食材羊肉、洋葱、盐、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油,将羊肉洗净后切成小块,将洋葱切成小块混合其中,加入配料搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放入冰箱腌制一个晚上。

4、准备食材羊肉、演、老抽、味精和葱姜、鸡蛋,腌制方法将羊肉切成小块后葱切成段,姜切片放入盆中,加入配料和少许的水,将其搅拌均匀后,大概腌制一个小时即可入味。

5、准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、十三香、孜然、花椒粉、面粉和辣椒粉。把羊肉洗干净后切成小块放入盆中,加入配料将其搅拌均匀,腌制两个小时即可入味。

腌制羊肉串时间长怎么样不变味

我是延边人,朝鲜族无烟自烤的羊肉串是很有名的,我也开过烧烤店.腌制方法是,以5斤羊肉为例,洋葱或小毛从半斤切碎,红梅鸡粉两勺,(不要放鸡精)嫩肉粉一小勺,黑胡椒,白胡椒各一小勺,料油两勺,料水两勺,鸡蛋两个,(肉多可以多放一个)大喜大两勺(全名牛肉大喜大,也叫牛肉粉)黄豆面少许,以上材料放在切好的羊肉里和均,腌制30分钟即可.注意:千万不要放盐,大蒜.味精,十三香.放盐容易变黑,放大蒜变味,十三香味道太杂.这只是腌制的,等烤的时候还有其他调料,如果你采纳了我的配方,加我的QQ,烧烤的时候我在另行解答.QQ154921482

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