羊身上的肋扇,就是羊肋骨边的肉包饺子比较好。因为那个部位的肉肥瘦适中,没有筋头儿,适合做成肉馅。
推荐羊肉饺子馅的做法步骤:
1、羊肉洗净并剁成泥状,中间慢慢加入花椒水;
2、葱、姜剁碎,放入肉馅中;
3、胡萝卜洗净,剁成碎末。将胡萝卜和羊肉馅拌在一起;
4、放入花生油、盐、胡椒粉、味精;
5、顺一个方向调匀备用。
羊肉的话前腿,后腿,外肌,里脊,脖头的后二分之一都是比较美味的肉,做称包子很好吃。
材料:白萝卜 半根、青萝卜 半根、面粉 、猪前膀 、羊肉 、花椒油 、酱油 、料酒 、花椒水 、五香粉 、葱 、姜 、味精 、盐
做法:
1、面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀
2、分别把猪前膀肉和羊肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜,青萝卜洗净,分别搽成丝,再剁成碎末
3、在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。在羊肉馅中倒花椒水,把馅打开
4、分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀
5、把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续拌匀
6、包饺子.锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅
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