羊蹄怎么快速煮烂

羊蹄怎么快速煮烂

羊蹄快速煮烂的方法：

1、准备食材：羊蹄6个、八角2个、姜片6片、葱50克、香叶7页、良姜10克、砂仁1个、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐、糖、干辣椒2个；

2、羊蹄弄干净并剁开，将羊蹄放水里煮开，放一勺料酒；

3、炒锅加油烧热放葱姜，干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄；

4、煸炒变色有香气加料酒、酱油、香料，加开水过羊蹄，大火烧开，加盖小火炖酥烂；

5、开大火收汁，加盐糖调味即可出锅。

怎样烧羊蹄又烂又好吃

1、怎样炖羊腿又烂又好吃
食材:羊肉:750克。
配料:盐:6克,葱:1根,姜:1块,蒜:4瓣,桔子皮:2片,干辣椒:3个,香叶:1片,八角:1个,桂皮:1段,花椒:1小把,小茴香:1小把,肉蔻:1个,豆蔻:1个,良姜:1块,白芷:2块(如果您家中没有这么多香料,至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香)。
做法:
1.1、切块儿后用清水拔出血水,中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒,进行焯烫,水开后捞出用温水冲洗干净,控干水份备用。
1.2、将香料用纱布包好冲洗干净,蒜、葱切段,姜切片,一起放入砂锅中,加水烧开。
1.3、放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮,我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐,搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
2、羊腿的功效作用
2.1、温补脾胃
可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.2、温补肝肾
可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
2.3、补血温经
可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
2.4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
2.5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
2.6、增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载"圣人春夏养阳,秋冬养阴"的观点也是契合的。
3、怎么挑选优质羊肉
3.1、看价格
太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于"挂羊头卖狗肉".
3.2、看颜色
优质的羊肉颜色带点粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。
3.3、看质地
正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。
3.4、口感
口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉,有的会带有清香味奶香味,这种味道是别的肉模仿不出来的。
烤羊腿的做法
1、将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。
2、烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。
吃羊腿要注意哪些问题
1、食用禁忌
1.1、不可吃不新鲜的羊肉,必须要挑选新鲜的羊肉。
1.2、不可吃生的或者是没有完全煮熟的羊肉,会有感染疾病的可能。
1.3、羊肉不可烧焦烤糊,否则不仅肉老不鲜,还会产生致癌物。
2、禁忌人群
2.1、感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。
2.2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

生羊蹄怎么煮好吃

1、食材羊蹄1500g，胡椒粉30g，干辣椒50g，姜一块，香叶适量，八角10个，桂皮一块，小茴香适量，盐适量，老抽适量，卤水适量，葱两棵2、羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时3、用刀从羊蹄关节处剁开4、准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉。5、锅内加水把所有大料放进去6、水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量7、煮至汤汁浓厚放盐适量8、煮半小时之后关火，再用汤汁侵泡半小时，吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用。

炖羊排羊蹄怎么做好吃

食材准备
羊蹄4个，盐适量，糖少许，老抽，料酒适量，生抽，醋，葱姜，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，胡椒粉适量。

方法步骤
1、羊蹄处理干净，剖开，水烧开，放入料酒，下入羊蹄焯5分钟；
2、砂锅中放入适量水，下入葱姜，八角，桂皮和香叶，放入辣椒和花椒；
3、放入羊蹄，加入适量醋，糖，生抽，老抽，大火煮开，小火炖煮2小时；
4、当汤汁快干的时候放入适量盐，糖，胡椒粉，中火煮3到5分钟；
5、收汁后搅拌，待汤汁浓稠后出锅即可。

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