羊蝎子的非高压锅做法(羊蝎子怎么做呀)

羊蝎子的非高压锅做法

羊蝎子的制作方法：

材料：羊蝎子羊排1000克、洋葱半头、姜一块、葱四段、大蒜3瓣、香菜一小把、香油、植物油、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤、丁香、花椒、小辣椒。

做法：

1、将羊蝎子、羊排剁成4厘米的小块放入冷水中浸泡两个小时；

2、洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用；

3、锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出

羊蝎子怎么做呀

【香辣羊蝎子】
主料：羊蝎子
辅料：洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒
制作步骤：
1、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。
2、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包，锅里放油。
3、放冰糖，小火加热至变色。
4、把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香，然后把羊蝎子放入翻炒上色。
5、把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～
6、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱！翻炒均匀，把泡椒水放入，翻炒至煮开..
7、加开水炖，水量要高过羊蝎子！放入红茶叶，盖上锅盖，小火慢炖，快炖好前5分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖5分钟、关火前放小芹菜。
【红烧羊蝎子】
主料：羊蝎子
辅料：豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮）
调料：盐、味精、鸡精
做法：
1、把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。
2、锅里放色拉油烧热，先舀入郫县豆瓣酱炒香出色，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。
3、掺入清水并下入羊蝎子烧开后，加盐、味精和鸡精调味。
4、再倒入高压锅，烧上气后压约40分钟。
5、出锅倒入大窝盘，净点缀香菜便可上桌。
【浓汤羊蝎子】
主料：羊蝎子
辅料：蝎子、葱姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、甜面酱 、黄酒、酱油、冰糖
制作步骤：
1、为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中
2、往锅中倒入葱、姜、料包
3、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
4、盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。
【羊蝎子火锅】
原料：羊蝎子，花椒，白萝卜、胡萝卜。
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉，调味滋补料包。
制作：
吊汤：
1、先将羊蝎子用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来。
2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜、胡萝卜都切小块，也用纱布包起来。
3、卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入清水，大火烧45分钟，待六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包。
火锅的调配：
用火锅盆，加调味滋补料包、盐、味精、鸡精、胡椒粉，注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。
提示：
可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
调味滋补料包：大枣、党参、泡好枸杞、葱白段、去皮姜片，白芷。

怎么做羊蝎子

酱羊蝎子
用料 羊蝎子、羊排；葱、姜、蒜；甜面酱1袋；豆豉酱；冰糖；盐；生抽、料酒；清真调料包1袋；红尖辣椒；花椒 做法
羊蝎子、羊排，洗净，放入高压锅，加凉水没过羊蝎子、羊排，敞盖儿煮开，撇去血沫
依次放入料酒、冰糖、清真调料包、葱姜蒜、面酱1整袋、豆豉2/3袋，盐、生抽，调制汤汁酱香味道浓郁后，盖盖儿。
大火，高压锅冒气儿后，扣阀，呲第一个气儿后，转中火，20分钟关火。
最好是上午做，晚上吃，晚上做，转天吃，羊蝎子、羊骨头炖熟后，不开高压股阀泡一宿再吃，才会味道浓郁

羊蝎子的正宗做法

做法如下：

主料：羊蝎子1000克。

辅料：食盐1勺、冰糖1把、蒜3瓣、八角5个、花椒1把、料酒1勺、黄酱1勺、红尖椒1把、香叶3片、胡椒粉少许。

1、羊蝎子凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。

2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。

4、出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水。

5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多，刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头档。

6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟。

7、出锅即可食用。

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