羊蝎子酸菜火锅做法

羊蝎子酸菜火锅做法

做法：

1、 酸菜清洗好以后切丝，羊蝎子焯水备用，提前烧一壶水备用；

2、锅内加少许的油，油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊蝎子一起翻炒，加盐、酱油继续翻炒至肉变色后，加入准备好的开水，水没过肉上方约5-6厘米；

3、 待锅烧开后，将酸菜均匀放入锅中肉上方。中火继续煮约40分钟即可；

4、加上自己喜欢的配菜和蘸料，酸菜火锅完成。

羊蝎子火锅怎么做？

羊蝎子火锅做法：

准备用料：肉羊蝎子3斤、生菜一颗、大白菜半棵、冻豆腐一块、木耳适量、油麦菜适量、菠菜适量、丸类少量、平菇适量、西红柿半个、粉丝一卷、酱豆腐适量、黄豆酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

1、羊蝎子洗净入锅，倒入足量的水，开锅后撇去血水。

2、炖肉蝎子时将各种蔬菜清洗（生菜，菠菜，大白菜）。

3、洗好的木耳。

4、冻豆腐，虾，丸类。

5、把炖好的羊蝎子换到电火锅中，开锅后放入各种菜。

6、挑出一块儿开始啃。

7、还可以放西红柿，藕。

注意事项：

1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。

羊蝎子锅底怎么做？

　首先将羊蝎子处理干净，用凉水泡出血水，在锅里焯一遍水，锅里放调料炒香，可根据个人口味选择放多少火锅底料，接着放焯好水的羊蝎子翻炒，加适量调味料，倒开水没过羊蝎子，大火烧开后，捞血沫，开锅后换小火炖，一小时后转大红煮开关火即可。

羊蝎子火锅做法

1、首先将羊蝎子剁成块，用凉水浸泡出血水，等到肉色变白即可。

2、羊蝎子在锅里焯一遍水，去除血沫捞出备用。

3、锅里放适量的油，油开后，放葱、姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味即可。

4、根据个人口味，下入火锅底料一起翻炒。

5、接着放入焯好水的羊蝎子翻炒，加适量辣椒、白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后，加开水没过羊蝎子，大火烧开。

6、去除血沫。开锅后换小火炖，一个小时后换大火煮开关火。

羊蝎子火锅做法窍门

1、羊蝎子最好是用绵羊蝎子，它的肉嫩味好，而山羊蝎子腥味大，肉质也比较老。

2、羊蝎子要先用凉水浸泡，把里面的血水泡掉，这个过程最好有一小时以上。

3、盐一开始要少放，放多了，肉就会不容易炖烂，可以在吃的时候再加盐。

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