材料:新鲜杨梅、高度白酒、冰糖。
做法:
1、将杨梅的梗和叶去掉,用水清洗干净,最好用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干;
2、将杨梅放入一个可密封的容器内,撒上冰糖,注入白酒,密封,放在阴凉地保存即可;
3、7天左右即可,喝酒的话15天即可,这时候杨梅汁被酒浸出,酒色为艳丽的粉红色。
杨梅酒的制作方法步骤:
用料
新鲜杨梅 500
白酒45度 1瓶
冰糖 100g
750ml密封罐 2个
做法步骤
1、洗好的杨梅500g,可能不会完全用掉,没关系洗好沥干备用
2、拿来准备好的密封罐,一层杨梅,一层冰糖,注意:密封罐不要装的太满,因为还要盖盖子
3、装好杨梅和冰糖的密封罐里倒上白酒,白酒一定要淹没杨梅哟~
小贴士
做好的杨梅酒放入冰箱冷藏保存,每隔两三天拿出来晃动一下,15天左右就可以喝了,1个月内如果喝不完,记得把杨梅捞出去只保留酒这样可以存放两三个月慢慢喝。
营养价值:
1. 杨梅含有多种机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂等功效;
2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能,有助于减肥;
3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛;
4. 杨梅中含有维生素C、B族,对防癌抗癌有积极作用;杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
5.优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%,含酸量为0.5%~1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
杨梅酒的功效与作用 杨梅酒的做法
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。制作杨梅酒的方法很简单,首先挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,然后将杨梅捞起后用净水冲干净,晾干,按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器,倒入白酒……下面,来看详细介绍!
一、杨梅酒的功效作用
1、生津止渴,健胃开脾,消暑解腻
杨梅酒中含有的果酸能够能开胃生吞生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
2、防治癌症
杨梅中含有的维生素C和维生素B12、维生素B17以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。
3、减肥美容养颜
杨梅中含多种果酸,能够抑制糖份转化为脂肪,能够减肥。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用。而杨梅酒含有丰富的维生素C,能够抗衰老。
4、降血脂,软化血管
杨梅含有多种有机酸,维生素 C 的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂的功效。杨梅中还含有枸橼酸,有利于祛除血管老化物质。
5、止腹泻
杨梅酒对于普通及病毒性腹泻有收敛作用。杨梅酒能够对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效,拉肚子的时候,喝下即可止泄。
二、杨梅酒的做法
材料准备:新鲜杨梅、冰糖、白酒(35-50度)、密闭玻璃容器
1、挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘;
2、将杨梅捞起后用净水冲干净,晾干;
3、将准备好的密闭玻璃容器用热水洗净,用高浓度白酒消毒后晾干;
4、按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器;
5、倒入白酒浸过杨梅和冰糖,密封;
6、贴上日期,放在阴凉处,浸泡15-20天后即可饮用(开封后要分离果肉和酒,以便保存)。
三、杨梅酒的保质期和存放方法
杨梅酒的保质期
普通的白酒存放时间越长就越好,但是杨梅酒虽然选用酿制的白酒度数较高,但是杨梅酒还是有保质期的。杨梅酒的保质期一般在四至五年,所以杨梅酒开封后,以免杨梅酒的味道发挥掉,还是在保质期内喝完会比较好。
此外,杨梅酒的保存时间取决于保存方法。自酿的杨梅酒开封后密封的好,保存时间会长一点。
杨梅酒的存放方法
1、自酿的杨梅酒开封后要将果肉和酒分离,这样有助于保存,而杨梅酒浸泡时间不宜太长,超过一个月会浸泡出杨梅核的苦味;
2、放在避免阳光直射的地方;
3、容器最好用密封性好的玻璃容器,开封饮用后注意密封,密封性好,杨梅酒的保存时间会长一点。
四、杨梅酒的副作用
1、杨梅酒会刺激胃黏膜,喝后可能会胃痛,患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒;
2、杨梅酒虽然含有酒和杨梅的营养价值,可同时因为杨梅太酸,经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿,对牙齿造成一定的损伤;
3、步杨梅酒喝多了会长疮并且多痰,所以不宜喝太多;
4、杨梅酒也是酒,而且杨梅酒的度数一般与其它果酒相比都偏高。这么高度数的酒如果常喝,对人的肝脏,胃部都会造成一定的刺激和负担,喝多了还会喝醉;
5、糖尿病、阴虚、失血及温热甚者不宜饮用杨梅酒;
6、经期妇女不宜饮用杨梅酒。
五、杨梅酒泡多久可以喝
杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。超过一个月会泡出杨梅核的苦味,影响口感,但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,一般七天就可以品尝杨梅,否则杨梅就没有味道。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,一般15-25天即可。等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
材料
杨梅300g,白酒500g,冰糖300g
做法
1、选汁多核小,新鲜的九分熟杨梅,择除果梗,不用清洗。
2、取一只可以密封的容器,玻璃瓶或者酒坛皆可,洗干净备用。
3、把杨梅放入容器中,加入冰糖,冰糖与杨梅的比例为1:1;慢慢注入35°-52°的上好白酒,以刚盖过杨梅为合适。
4、盖紧盖子,最好在盖和瓶身之间加一层薄膜,以更好地密封。
5、也可在酒里加入枸杞、天麻等,增添别致风味。
6、放于阴凉处贮藏一周后即可品尝杨梅了。喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些,杨梅在酒中浸泡的时间越久,酒色越深。等到酒色变深,杨梅香味浓郁时饮用口味最佳。
第1步、杨梅买来,放在盆里清水泡,泡的时候加些盐。加盐的目的,是万一有小虫子,可以析出来。然后用清水洗,确保没有咸味。放在架子上阴干,我这放在通风的厨房,晾了一下午加一晚上。如果量少,可以先用厨房纸擦下,晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序,直接用白酒洗,这样的话,万一有虫子,那是析不出来滴。
第2步、一层杨梅,一层冰糖。如果瓶子不大,泡的过程中能倒个儿,先杨梅后冰糖,影响也不大。一般,1升的瓶子,能放1斤杨梅+2两冰糖,或者9两杨梅+4两冰糖。
第3步、加酒,倒满。一瓶500ml的白酒,倒进1L的瓶子里,刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道,500ml的白酒不是1斤,是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的,用杨梅泡完也不辣嗓子。
第4步、一瓶冰糖多点儿,一瓶冰糖少点儿。
第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃),就泡一礼拜左右。喝酒为主,就泡一个月左右。
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