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洋葱里的草酸盐怎样去除

时间: 2023-03-10 00:10:35

洋葱里的草酸盐怎样去除

1、常用的祛除方法是焯水,在烧开的水中烫漂一下再捞出来进行烹饪加工;

2、洋葱不建议和矿物质含量高的食物一起吃 ,尤其是钙,不仅影响吸收,另一方面增加肾结石的危险性;

3、草酸盐对粘膜具有较强的刺激作用,故大量摄入草酸盐时可刺激胃肠道粘膜,从而引起腹泻,甚至导致胃肠炎。草酸盐可在血管中结晶,并渗入血管壁,引起血管坏死,导致出血。草酸盐晶体有时也能在脑组织内形成,从而引起中枢神经系统的机能紊乱;

4、草酸盐含量高的食物:草酸盐含量丰富的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、

哪些食物含草酸比较多一览表

含有高草酸的食物有豆类,葡萄,香菜,菠菜,草莓,韭菜以及竹笋等。这些食物内含有的草酸是比较高的,食用之前最好用水烫一下,这样能够去掉里面的草酸。草酸吃多了很容易导致结石的产生,所以尽量少吃一些草酸钙多的食物,一旦出现了结石,就要积极的治疗。结石也分轻重,如果是轻微的结石可以保守的方式治疗,在医生的指导下吃排结石的药物调理,如果是比较大的结石,吃药治疗是没有效果的,需要做手术治疗。无论是哪种治疗的方式都要大量的喝水以及做一些户外运动,都有效的帮助结石排出体外,导致结石产生的因素也是很多的,多方面的注意。

草酸普遍存在於许多食物中,想要避免草酸钙结石,就减少食用草酸含量高的食品吧!像茶、花生和坚果类、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麦麸等等。避免高钠食物 同时也要减少钠的摄取,勿经常食用调理食品、速食,加工食品及高盐食品,例如:

1. 肉制品,如香肠、火腿、腊肠等。

2. 汤块或罐头汤品

3. 腌渍食品或泡菜

4. 速食面、粥 不能同吃的食物组合:

一、鸡蛋与豆浆 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,这种物质能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。

二、牛奶与巧克力 牛奶中含丰富的蛋白质和钙,巧克力中则含有草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生反应,生成不溶于水的草酸钙。这样一来,牛奶和巧克力中的营养物质不但得不到较好的吸收利用,还可能会发生腹泻、头发干枯等症状,影响身体健康。

三、菠菜与豆腐易患结石症 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收,不但影响人体对钙质的吸收,而且还会增加人体患结石症的机会。 菠菜中含有草酸,这不仅使菠菜带有一股涩味儿,还能和食物中的钙相结合,产生不溶于水的草酸钙,影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童,如果经常吃有草酸的菠菜,可能起钙质缺乏症。 不过,只要把菠菜放入开水中煮3分钟,约有80%的草酸溶解在水里,这时捞出菠菜,再做菜吃,既可以除去涩味,又能大大减少草酸的坏作用,菠菜的营养成分损失也不太大。

四、海鲜与啤酒 海鲜中含有嘌呤和苷酸这两种成分,而啤酒中则含有分解它们的催化剂--维生素B1。如果频繁地吃海鲜并同时饮用啤酒,啤酒中的维生素B1会催化分解嘌呤和苷酸,促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,还容易导致人体血液中尿酸水平的急剧升高,诱发痛风,甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

五、海鲜与水果 葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸,如若在吃海鲜的同时吃水果,这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应,生成沉淀凝结物,严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状,大大影响肠胃的消化功能。所以,人们在吃过海鲜后,最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果,以免造成消化不良。哪些食物不能多吃?1.皮蛋(松花蛋),制作皮蛋需要用一定量的铅,多吃会引起铅中毒。

生食洋葱时如何去除辛辣味?

第一种:凉拌洋葱。首先将洋葱洗干净后切成细丝,然后放在一旁,然后找个玻璃容器装些凉凉的矿泉水(没有条件也可以用自来水),然后将切好的洋葱丝放进去,但要注意一定要将洋葱丝浸于水中,接着入在冰箱冷藏里面放置12小时左右,第二天将洋葱丝捞出,放些蚝油、陈醋、酱油、香菜、柠檬汁、辣椒油(芥末),这样美味的凉拌洋葱就搞定啦,当然可以根据自己的口味还改变一下调料,嘿嘿,保证你吃时说味道好。这样的好处是吃起来会将洋葱本身的辛辣味去掉,还保持了洋葱本身的营养。
第二种:炸洋葱圈。很多人喜欢快餐店的炸洋葱圈吧,那么好,你将一个洋葱先去头去尾,然后选择横面切成圈后放在盘子里待用;接着将面包糠倒入一个空置的容器里,打入鸡蛋二个,为了可以更好的粘住洋葱圈,也可以少加些粉面子勾出的“堑”,然后将洋葱圈在制好的面包糠里滚几下,嘿嘿。另一边点火烧油,但记住火不要放特别的大,中火就可以了,油烧至六成热后,将洋葱圈一个个的放入锅中炸,看洋葱圈炸到金黄色后就可以捞出来啦,然后沥干油再装在盘子里。然后将蕃茄酱和焦盐、精盐分别放在小碟里,这样一道完美的炸洋葱圈就可以吃啦

草酸高的蔬菜有哪些?

几乎人人都知道菠菜属于草酸含量高的一种蔬菜了,这也算是菠菜这种营养优秀生的一个小“劣势”了。不过,除了菠菜,还有哪些蔬菜草酸高?是不是颜色是绿色的蔬菜就是草酸含量高的标记呢?

其实草酸高的蔬菜并不多,已经有研究帮我们测试了。

一、草酸高的蔬菜排行榜

食物草酸含量表

食物名称

草酸含量(g/100g鲜可食部)

水芹

1.48~1.70

马齿苋

1.31

木薯

1.26

苋菜

1.09

菠菜

0.97

甜叶菜

0.61

萝卜

0.48~0.61

胡萝卜

0.5

甘蓝

0.36

菊苣

0.21

黄瓜

0.21

茄子

0.19~0.24

韭黄

0.19

香菜

0.19

芦笋

0.13

由此可见,草酸高的蔬菜主要是水芹、马齿苋、苋菜、菠菜、甜叶菜(牛皮菜)、萝卜,以及表中未列出的韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等少数蔬菜。草酸含量高的蔬菜吃起来会有一种涩涩的口感。

而我们日常经常吃的很多深绿色蔬菜例如小白菜、小油菜、芥兰、芥菜、菜心、秋葵、西兰花、菊花菜、生菜、油麦菜等,含草酸非常少(几乎可以忽略),而且营养价值很高。所以切不可以为绿色的蔬菜,草酸含量就高。

二、蔬菜中的草酸对人有啥影响?

草酸总体来看不是一个好东西,一是会与矿物质在肠道中结合形成不溶性矿物质盐,影响钙、铁、锌等吸收。二是,草酸被吸收进入血液中,还有形成肾结石的风险。

当然,食物中草酸高虽然算是结石的一个风险因素,并不是主要风险因素。其实人体代谢中本来也会产生草酸,要产生结石还得需要尿钙水平比较高。不是常吃草酸蔬菜就得那么简单。

三、去除蔬菜草酸,一个动作就可以

蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸钾的形式存在。所以草酸高的蔬菜不是不能吃,而是只要水焯一下就可以放心吃。例如菠菜只需在沸水中焯1分钟后捞出,即可除去80%以上草酸,这样含量就非常少,几乎可忽略了。

有的蔬菜中可能还含有一小部分草酸钙形式的草酸,这种草酸就更不用担心了。因为草酸钙难溶于水,也不溶于人体的胃肠液,不会被我们的肠道吸收。不能吸收怎么会到肾脏中再形成肾结石呢?反而会随粑粑排出体外,所以是安全的。

此外,芝麻和坚果中 含有的草酸也比较高,但是也是以不溶性的草酸为主,再加上这类食物吃的量有限,也不会有明显升高肾结石的危险。

四、菠菜与豆腐能一起吃吗?能!

菠菜豆腐是好搭档,只要把菠菜在沸水中焯1分钟后捞出,这时候无论与豆腐一起吃,还是单独吃,都是安全无患的。其他草酸含量高的蔬菜也是同样的道理。

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