洋葱有哪些品种

洋葱有哪些品种

目前主要推广的洋葱品种如下：

(1)淄博红皮洋葱：淄博市地方品种。管状叶深绿色，蜡粉少。葱头近圆形，表皮紫红色，高5厘米左右，横径约7厘米。肉白色，味甜辣，香气浓，宜炒食。冬性较强，春季抽薹率低，较耐肥水。一般亩产5000公斤左右。

(2)济宁红皮洋葱：济宁市地方品种。叶细管状，深绿色，蜡粉少。葱头扁圆形，表面呈红紫色；肉白色。香味浓、甜辣，宜炒食。一般亩产4000～4500公斤。

(3)青选红皮洋葱：青岛市郊区农家品种。植株生

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普通洋葱按皮色又可分为红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱三个类型：

红皮洋葱：鳞茎扁球或圆球形，外皮紫色至粉红色，丰产、耐藏性稍差，华东地区普遍栽培，多为早、中熟品种。

黄皮洋葱：鳞茎扁圆、圆球或椭圆形，外皮铜黄色或淡黄色，耐贮藏，产量稍低，多为早、中熟品种，可作脱水加工用，圆形或高圆形适合出口。黄皮洋葱由于广泛的栽培适应性，且耐贮藏及良好的内外适销性而成为我国栽培的主要品种。

白皮洋葱：鳞茎呈扁圆或近圆形，皮厚色白，品质极佳，可作脱水菜，不耐贮运，产量较低，抗病较弱，在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。

洋葱有哪几种辣和不辣的？

洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。黄皮、白皮等浅色洋葱水分和甜度较高，不辣。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，其辣味很重。

知识扩展：

1、紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。

2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。

3、紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

4、紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。

5、浅色洋葱水分和甜度较高，相对要难保存一些，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

5、紫皮洋葱口感更脆，辣味较明显，适合炒着吃。但需要提醒的是，洋葱的加热时间不宜过长，以免破坏其营养。

洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。 洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱生产选用哪些优良品种？

（1）红（紫）皮洋葱

该类品种鳞茎外皮紫红色，肉质微红，辣味较强，不耐贮藏，但产量高，多为中晚熟品种。

北京红皮洋葱：北京市郊地方品种。植株高大，地上部66厘米，开展度45厘米。成株有管状叶9～10枚。叶面着蜡粉，深绿色。假茎粗壮，绿色。鳞茎多为扁圆形，纵径5～6厘米，横径9.5厘米，颈粗2厘米左右，鳞茎盘较大。鳞茎外皮鲜红色，干后半革质，内部有肉质鳞片8～9层，浅紫红色。单个鳞茎重250～300克。鳞片肥厚多汁，但不紧实，膨松，纤维稍多，辣味浓郁，水分多，品质一般。中晚熟。易腐烂及发芽，耐藏性稍差。产量高，一般每667米2产鳞茎2000～2500千克。

南京红皮洋葱：南京市从国外引进。株高70厘米，叶呈管状，叶面着蜡粉，绿色。假茎上部绿色，下部黄白色。鳞茎扁圆，外被紫红色半革质鳞衣，肉质鳞片白色带紫红色晕，内有鳞芽2～3个，鳞茎单个重100～150克。鳞茎辛辣味浓。多炒、烧熟食。中晚熟，抗寒性强，贮藏期间易生芽。每667米2产量2000千克左右。

甘肃紫皮洋葱：早年从陕西引入。甘肃等地均有栽培。株高75厘米，成株有功能叶10枚左右。叶管状，叶面着蜡粉，深绿色。假茎粗壮，鳞茎扁圆，纵径4～5厘米，横径9～10厘米，外被紫红色半革质的鳞衣，肉质鳞片7～9层。呈浅紫色，单个鳞茎重250～300克，最大有500克者。鳞茎辛辣味浓，质地松脆，水分多，品质一般。生长期180天左右。抗寒性强，耐旱性也强，耐涝性及耐热性略差，易腐烂。休眠时间短，易发芽，贮藏性略差，但产量高，每667米2产量3500千克以上。

福建紫皮洋葱：福建省福州市栽培的短日（照）型品种。株高50厘米，植株较直立，叶管状。叶面着蜡粉多，深绿色。假茎粗壮。鳞茎扁圆形，纵径5厘米，横径8厘米，鳞茎皮紫红色，干后呈半革质，肉质鳞片浅紫白色，单个鳞茎重120克。水分含量较多，肉质松脆，辛辣略带甜味，芳香气味浓郁。适于炒、烧鲜食。晚熟，短日（照）型，从定植到收获约需160天。抗逆性强，易发芽，不耐贮藏。每667米2产量1000千克。

青选红皮：青岛市地方品种。株高67～75厘米。鳞茎近圆球形，表皮紫红色，葱头重110～170克。品质佳，较耐贮藏。早期抽薹率低。在山东春季生长期180天左右，秋播生长期270～280天。每667米2产量在3500～4000千克。

（2）黄皮洋葱

鳞茎外皮黄色，肉质淡黄细嫩，味甜而带辣，产品耐贮运，品质佳，多为早熟和中熟品种。

泉州黄：从日本引进。株高70～80厘米，叶片数8～9枚，叶色深绿、管状。鳞茎近圆球形，横纵径6～9厘米，外皮古铜色，内部黄白色，少数有侧芽。单个鳞茎重200～400克。品质佳，味甜，辛辣适中。抗寒力、抗病性均强，早期抽薹率低，耐贮运。地膜覆盖平均每667米2产量4500千克左右。属中早熟中日照品种。

中甲高黄：从日本引进，鳞茎圆球形，单球重300～400克，外皮金黄色，光泽好，较抗紫斑病，耐贮运。每667米2产洋葱头6000千克左右，中熟中日照品种。

熊岳圆葱：熊岳农业学校育成。株高70～80厘米，成株有功能叶8～9枚。叶管状，叶面着蜡粉，深绿色。成熟鳞茎扁圆形，纵径4～6厘米，横径6～8厘米，外被橙黄色半革质鳞片，具光泽。肉质鳞片5～6层，平均鳞片厚0.4～0.5厘米，质地乳白色。单个鳞茎重130～160克，最大鳞茎重400克。鳞茎味辛辣稍甜，品质优良。早熟。适应性强。抗逆性与抗病性均强，也耐盐碱。不易未熟抽薹，耐藏性好，一般每667米2产鳞茎3500～4500千克。

福建黄皮洋葱：福建省漳州市东山县从美国引进。株高58厘米左右。叶管状斜生。叶长63厘米，横断面1.5厘米，叶面着蜡粉，叶深绿色。假茎上部浅绿色，下部白色，高10厘米。鳞茎扁圆状或高桩圆球状，外被半革质棕黄色鳞衣，肉质鳞片白色，鳞茎纵径8～9.5厘米，横径8.5厘米，单个鳞茎重300～320克。鳞茎水分少，辛辣带甜，有特殊香气，适于炒、烧熟食及加工脱水干制。中晚熟，属短日（照）型品种，从播种至收获120～150天。耐寒性强，耐旱性、抗病性也强，而耐热性及耐涝性中等。每667米2产量3400～4500千克。

（3）白皮洋葱

鳞茎外皮乳白色，肉质白色。鳞茎个头小，产量低，不耐贮运，易抽薹，但品质极优，多为早熟品种，如新疆白皮洋葱、江苏白皮洋葱等。

新疆白皮洋葱：新疆石河子市地方品种。株高60厘米左右，开展度20厘米，成株有功能叶14枚。叶管状，叶面蜡粉中等，叶深绿色。假茎粗壮，上绿下白。鳞茎扁圆形，外被白色鳞衣，干后为膜质；内部鳞片肉质，约15层，单个鳞茎重150克。肉质鳞片质地脆甜，辛辣味淡，纤维少，品质优，既可生食凉拌，也可炒、烧及加工脱水干制洋葱片。早熟，鳞茎含水分少，颈部细，休眠时间短。每667米2产鳞茎2000千克。

江苏白皮洋葱：江苏省南京、扬州栽培品种。株高54～77厘米，管状叶略细，叶面着蜡粉，深绿色。假茎上部浅绿，下部白色。鳞茎扁圆形或圆球形。纵径6.8厘米，横径9厘米，外被半革质的黄白色鳞衣，内部肉质鳞片白色，有鳞芽2～4个，单个鳞茎重100～150克。鳞茎甜而淡辛，肉质嫩脆，宜生食凉拌，或炒、烧及脱水干制加工。早熟，耐寒性强，每667米2产鳞茎2000千克左右。

洋葱的品种有很多，洋葱都有哪些品种和种类？

我们在市场上可以买到的洋葱一般有三种：紫色洋葱、白色洋葱和黄色洋葱。花青素含量较高，因此具有较强的抗氧化和抗衰老作用，对皮肤也有好处。比较辣，适合煎炸或烧烤。胡萝卜素和维生素c含量较高，抗疲劳效果较好。白葱水分多，味甜，适合生吃；黄葱微甜微辣，适合生吃或蘸酱。洋葱应称重，表皮干燥牢固，无划痕，存放在低温、干燥、黑暗、通风良好的地方。需要注意的是，患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏性体质的人群，应少吃生食，胃溃疡患者也应尽量少吃。

将洋葱切成两半，放入冰箱中10~15分钟，然后切，最后切根。另外，刀越锋利，洋葱噎死的几率越小。洋葱中的刺激性物质从两个渠道影响我们，刺激眼睛，通过鼻子刺激鼻粘膜。当你张着嘴呼吸时，洋葱散发的刺激性物质不会从鼻子里出来，所以会减少很大一部分刺激性物质，抑制眼泪流出。洋葱可以增进食欲，增加香气，除臭。你会在超市看到各种各样的洋葱，其中红色和白色是不同的。那么洋葱的品种有哪些，洋葱的种类有哪些？

红皮洋葱比较常见，有紫红色的洋葱，略带红色的鳞片，扁圆形或圆形，直径8~10厘米。耐贮运，休眠期短，发芽早，表现为早熟至中熟。广泛种植于华东各地。代表品种有上海红皮等。白洋葱产量低，代表品种为哈密白洋葱。它的洋葱是白色的，它的鳞片是肉质的，白色的，扁球形的，而其他的是圆形的，纺锤形的。白皮洋葱品质好，适合作为脱水加工的原料或罐头的配料。黄皮洋葱的洋葱为黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，淡黄色，质软，质地细腻，辣味浓。其产量低于红皮，但质量较好，可用于脱水加工。红洋葱对我们来说很常见。它们闻起来很辣，味道很浓，外观呈紫红色，有红色的鳞片，呈球形，直径约8~10厘米。耐贮运，发芽早，每年5月下旬至6月上旬采收。广泛种植于华东各地。

黄皮洋葱表面为黄酮黄，鳞片肉质，黄而软，内部组织细腻，辣味浓，外观扁圆，直径约6 ~ 8厘米。更耐贮运，产量比红皮低，但品质好，脱水后可加工。白皮洋葱皮白，鳞片厚，外观呈球形，而有些白皮洋葱呈纺锤形，直径约5~6厘米。白洋葱品质极佳，含有大量水分和维生素c，做沙拉是不错的选择！味道上，红皮洋葱是三种洋葱中最辣的，呛人，让人流泪，但煮着更甜。白色和黄色的洋葱要淡得多。红洋葱含有较多的抗氧化成分，因此其治疗效果优于白洋葱。黄皮洋葱比紫皮洋葱和白皮洋葱品质好、休眠期长、耐贮藏性高，因此经常大量出口。红皮和黄皮品种在各地都很流行。