1、老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等, 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、用90到95度的开水泡老白茶和新茶,老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
老白茶,及贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10-20年,在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。一般的茶保质期为两年,白茶却是储存的年份越久,茶味越是醇厚和香浓。素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,存放时间越久,其药用价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶。
l 茶叶的香气口感
用90到95度的开水泡制白茶。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
l 茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;TCC汽车SPA会所建议你根据自己的喜好选择,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。希望对你有所帮助
刚接触白茶圈的茶友,都会自然而然产生许多疑问,什么是是新白茶,生命又是老白茶?新白茶和老白茶究竟要怎么区分?今天我们就来一一解答这些问题。首先我们先来看新白茶和老白茶的定义。约定俗成来说,当年采摘下来并制作加工,且存放时间不足一年的成品白茶,就称为新白茶。而存放时间超过三年的成品白茶,则称为老白茶。那他们的区别在哪呢?我们往下继续看。
新白茶和老白茶的区别之一在于它们储存时间的不同。一年茶,三年药,七年宝。通常情况下,白茶存储的时间越久,滋味越醇熟,香气也愈加浓厚。存放超过了三年的白茶就可以被称之为老白茶了。在这三年之中,茶叶内部的物质不断陈化,积攒着力量。
新白茶和老白茶的区别二在于它俩的外观长相不同。新白茶由于采摘到制成再到存放的这段时间并不久,还带着青春活力的感觉。就比如刚出的白毫银针,白银似雪的白毫,光泽有质感,里面紧紧地包裹着嫩绿色的芽身,满是生气。而老白毫银针,白毫依旧在,但芽身的颜色略显深沉,颇有几分老叟钓鱼,心态平稳的感觉。
区别三则在于新白茶和老白茶间不同的香气和不同的滋味。新白茶的香气更多的表现为活力的、清新的。就拿新春寿眉来说,会带有明显的毫香,分外浓郁,还留存有淡淡的清新花香。老白茶的香气就稍显醇熟了,带着沉稳的草药香,散着浓淡适宜的陈香。尤其是品质好的老寿眉饼,还有一丝珍贵的枣香。新白茶的滋味鲜爽柔和,嘬一口,带着一丝凉意,如山间清泉般飒爽甘甜。就拿当年的白毫银针为例,口感清爽,浆感十足,顺势入喉,回甘无穷。老白茶的滋味更是柔和度不减反加,更加醇,更加温润,茶汤稠滑,醇和,恰似一位温文尔雅,学富五车的公子。
白茶区分好坏的方法如下:
1、茶叶外观要美观。优质白茶的基本要求要整体匀齐,品相相对完好,叶片肥厚而饱满,芽头平滑有光泽,带着鲜活的生机,白毫茂密。
2、看湿茶形态。白茶在经过了开水的冲洗之后,其好坏就会表现的更加明晰,就像真假美猴王一样。用盖碗进行冲泡白茶时,可将那碗盖拿起仔细的观察下,若是盖子上留有较多的碎末杂质。
3、闻茶香。白茶是一种香气极其特殊的茶类,特别是新白茶和老白茶的香气是有着不同之处的。新白茶在闻其干茶香时,有着浓厚的茶毫香,同时各类清淡的香气也是飘荡其中,有桂花香、栀子花香、果香等等,这都是新白茶可能具备的。
4、品鉴茶汤。经过了冲泡或是煮泡的白茶,茶汤就是最后一锤定音,辨认好坏的最后时期了。品质好的白茶,其汤水的滋味可谓是层次分明,小啜一口茶汤在嘴中,是鲜爽可口的,同时口感就如同丝绸一般非常的丝滑。
5、注意色香味。品质的好坏就是这样,好的白茶不论怎样的辨认形、气、味,都是正宗的,就像法国的贵族就算穿着在怎么的普通,其贵族气质也不会被掩盖。
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