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老面馒头和酵母馒头哪个好吃(安琪酵母做馒头和老面做馒头哪个好?)

时间: 2023-03-10 13:45:41

老面馒头和酵母馒头哪个好吃

要根据个人口味而定。

老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团,在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。酵母馒头则不然,每次都是使用“酵母”来发面。这是现代化、工业化的馒头做法。吃起来老面馒头比较筋道,有嚼劲。酵母馒头比较松软。

安琪酵母做馒头和老面做馒头哪个好?

两个都要使用,你可以先少搅拌一点面粉,加上适宜的酵母,搅拌好以后放置在那里,切记不放在冰箱里面哦,不然不能充分的发酵,一般12个小时后你就可以用了,把老面和新搅拌的面放在一起搅拌均匀,然后就可以做馒头了,做好后不要立即就蒸,等40分钟左右(看温度高低),等馒头发酵了以后就可以蒸了,
一般老面和新搅拌的面粉比例是1:2.5

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