野菜拌牛肉做法(凉拌牛肉做法)

野菜拌牛肉做法

食材：牛腱子肉、葱、野菜、姜、蒜、香菜、尖椒、八角、花椒、陈皮、豆豉酱、蚝油、芝麻油、清水。

步骤：

1、将香菜、野菜、尖椒洗净，把香菜、野菜、葱、姜、蒜切段，尖椒切丝备用；

2、开小火，在锅中倒入清水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后捞去浮沫，加入葱、姜、蒜八角、花椒、陈皮，再转大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；

3、牛肉熟后捞出切片，加入豆豉酱、蚝油、芝麻油、香菜、野菜、尖椒拌匀即可。

凉拌牛肉做法

凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉也是着重点在麻辣二字上面。
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工具材料：
牛肉 750克
酱油、醋 适量
大蒜末、老姜末 适量
花椒粉、辣椒油 适量
味精、葱花 适量
香菜 少许
油炸花生粒 少许
白糖 少许
操作方法
01
将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。
02
将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
03
然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
04
最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
05
如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末。

凉拌牛肉的家常做法

凉拌牛肉的家常做法如下：

用料：瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量。

步骤：

1、牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。

2、牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。

3、肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉。

4、抓捏均匀，通过上浆可使牛肉口感更嫩。

5、烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉。

6、胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末，大蒜剁碎。

7、胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗，用适量生抽、醋、白糖拌匀；生抽有咸度，盐量根据口味酌情加入；拌匀，使胡萝卜丝略变软。

8、加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。

9、凉拌牛肉，清爽可口，鲜嫩开胃。

牛肉凉拌怎么做好吃

凉拌牛肉的家常做法如下：
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁，牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。

怎么做凉拌牛肉

食材：牛肉150克、生姜+大蒜+干辣椒粉适量、葱+香菜适量、胡椒+味精+醋+糖+生抽适量、食用油+小麻油适量。

【做法】

1、卤好的牛肉切片，将生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用。

2、切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用。

3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气。最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中。

4、小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。

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