烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉

烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉

都可以。

和面时先加酵母，等发酵后再加泡打粉重新揉匀；主要是由于泡打粉受热就会分解，一般要求加入泡打粉后半小时内就要蒸或者烤熟。

材料：面粉、水、油、盐、酵母、泡打粉。

做法：

1、温水调开酵母粉，倒入面粉中，加水揉成面团，发酵后加入泡打粉重新揉匀；

2、放置一个小时，发酵成原来体积大概两倍；

3、揉面团排空气后，加面粉，擀成大面片；

4、均匀撒上盐和油；

5、把油抹匀，卷成面卷，封好口，不让油流出；

安琪酵母和泡打粉怎么用

安琪酵母和泡打粉都是发面用的膨松剂，主要用于粮食制品的快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时，用温水调匀，直接加入面粉中即可，既可单独使用，也可以共同使用。

以共同使用为例，操作步骤如下：

1、酵母2克、泡打粉2克用温水搅拌均匀，倒入500克面粉中。

2、将面粉与泡打粉水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

3、面团放置在温暖的地方，等待30-60分钟发酵至原体积的2倍大，揪开面团能看到蜂窝眼。

4、将发酵好的面团揉匀、排气，制作面食即可。

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