使用清水和小麦面粉烙鸡蛋饼,比例为100克清水对应150克小麦面粉,可使成熟的鸡蛋饼软硬适中,口感更好,且小麦面粉中含有丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素E等营养成分。
制作方法如下:
主料:小麦面粉150克、鸡蛋4个;
辅料:清水100克、葱适量、食盐适量、食用油适量;
1、将鸡蛋打碎,倒入碗中,加入适量食盐,将其搅拌均匀;
2、将葱清洗干净后,切成小段,备用;
3、向装有鸡蛋液的碗中,加入小麦面粉;
4、向
蒜苗鸡蛋饼的做法步骤
食材准备
鸡蛋4个,蒜苗一把,食盐半勺,油2汤匙。
方法步骤
1、将蒜苗清洗干净后切碎备用;
2、鸡蛋加盐打散待用;
3、平底锅,倒油,转锅,使油均匀分布锅底;
4、将打散的鸡蛋倒入锅中,小火煎一会,然后撒上蒜苗碎;
5、待表面稍微凝固时,将蛋饼翻面煎熟即可。
小贴士
全程使用小火,宁可慢一点也不要糊。
肉沫鸡蛋饼的做法
食材准备
鸡蛋,牛奶,廋肉,胡萝卜,芝麻,葱,面粉,盐,十三香。
方法步骤
1、将鸡蛋打散,调入芝麻,盐,十三香拌匀;
2、肉切成末,葱切花待用;
3、热锅中倒油,爆香葱花,加入肉沫翻炒,炒熟即关火,晾凉;
4、鸡蛋中再加入胡萝卜丁,牛奶拌匀;
5、再把炒熟的.肉沫加入鸡蛋中,再加适量面粉,搅匀至发酵奶的浓度;
6、取锅,倒油,用勺舀入面糊,转动锅,使面糊平铺;
7、将两面煎至金黄色即可。
小贴士
面粉分次一点点加入,边加边搅匀。
葱花鸡蛋饼的做法
食材准备
鸡蛋4个,面粉80克,小葱3根,盐5克,白糖10克,胡椒粉2克。
方法步骤
1、将小葱摘洗干净,切碎待用;
2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,将葱花加入蛋中搅匀;
3、面粉加入鸡蛋中,拌匀,加入白糖,盐,胡椒粉搅匀,饧10分钟;
4、平底锅中倒入少量的油,然后倒入鸡蛋糊,一面煎微黄后翻面;
5、然后双面煎至金黄即可。
火腿鸡蛋饼的做法
食材准备
面粉60克,水120克,盐少许,鸡蛋4个,香葱几根,火腿适量;
方法步骤
1、将面粉加水,加盐搅拌均匀成面糊,静置10分钟;
2、加热不粘锅,倒入面糊,转锅,烙至凝固,盛出备用;
3、火腿切片,鸡蛋打撒加入葱花搅匀;
4、加热锅,刷油,小火,倒入鸡蛋液,待快要凝固时铺上面饼,火腿片;
5、等粘连在一起后卷起即可。
其实这个不需要比例的,你想吃鸡蛋就多放点。还软。
具体作法如下:
面粉150克、开水100克ML、油适量。
鸡蛋鲜虾卷材料:
鸡蛋2个、虾10只、西红柿1个、白糖、盐。
做法:
1、开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团;
2、面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量;
3、取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起;
4、将两个剂子一起擀成大饺子皮;
5、将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮;
6、待面皮中间有气泡鼓起来,即可以翻面,将另一面煎熟即可出锅;
7、轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了;
8、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块;
9、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用;
10、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒;
11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出;
12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。
凉水为宜。由于面糊在受热几十度就可以发生凝结成团的现象,如果用温水搅拌面糊,会导致面糊有疙瘩,煎制后中间有干粉未熟的部分,而用凉水则可以避免这个问题,所以煎鸡蛋饼调制的面糊用凉水而不用温水。
拓展资料:鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质营养丰富,品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
普通面粉140g ,水190g,鸡蛋3个,盐2g,小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中,打入鸡蛋。
2. 加入水,调成鸡蛋面糊,再加入盐,搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎,剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。
4. 平底锅倒入少许油,烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊,等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面,用勺子摊均匀)。
7. 表面撒香葱碎,鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起,关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜,肉类)即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】:鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】:
1、拿出鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜,所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的,主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
鸡蛋饼
【材料】:鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个:一勺:少量:两大汤勺的比例混合均匀,里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热,倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘,煎饼的火一定不要太大,否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】:苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】:
鸡蛋饼
鸡蛋饼(5张)
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋,加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松),和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀,搅的时候要顺着一个方向搅,不要来回的搅,否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油(油不要太多,否则此菜做出来太油腻,不好吃),烧至温热时,倒入搅匀的鸡蛋,用文火把两面都煎至金黄,即可出锅。
【特点】:紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦,再加上丝瓜和鸡蛋的香,此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精,皆因味精吃多了容易脱发,解放初期的味精是用粮食做的,而当今的味精都是化学合成的,能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁,无需放味精。
【注意事项】:此菜不要煎老了,差不多熟了即可出锅,因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富,而且都是水溶性维生素,若煎得太熟,极易大量流失,让营养白白浪费。
香橙鸡蛋饼
【功效】:美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络
【材料】:橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
【调料】:糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
【做法】
1)橙子去皮切成小丁,泡在牛奶里;
2)鸡蛋打入碗中;
3)打散鸡蛋,加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀;
4)拌入鲜橙丁和青豆,拌匀;
5)平底锅加少许油,倒入蛋液,小火煎熟即可
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