为什么提拉米苏做的太软湿

为什么提拉米苏做的太软湿

提拉米苏做的太软太湿是因为做法不正确。

正确做法：

1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠；

2、500克马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量马沙拉白葡萄酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量；

3、煮压缩浓咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥；

4、摆入模型。先一层起士奶蛋液

为什么提拉米苏做的太软湿

提拉米苏做的太软太湿是因为做法不正确。

正确做法：

1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠；

2、500克马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量马沙拉白葡萄酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量；

3、煮压缩浓咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥；

4、摆入模型。先一层起士奶蛋液

为什么提拉米苏做的太软/湿?

楼上的配方不正宗

正宗的会放玛斯卡朋cheese,而不是奶油,或者至少用cream

cheese

太软是没有加吉利丁,或者量不够,不是加在饼干层,而是cheese层,加这个会让提拉米苏挺一点

做好了,就是放冷藏2-4个小时,就好了

容器其实很随意的,要好看的就用果冻杯或者冰淇淋杯就好了,能清晰看到分层,最上面的巧克力粉一定要用无糖的,撒的要够,这样会让提拉米苏吃起来层次更丰富,更有回味